Entretenir vos couteaux : le bon rangement
Rangez vos couteaux de manière à ce que la lame ne touche jamais d'autres métaux ou surfaces dures. Le fil d'une lame de couteau de cuisine est une série de dents microscopiques ; lorsqu'elles heurtent un tiroir ou un autre ustensile, ces dents s'émoussent ou s'ébrèchent instantanément, vous obligeant à les affûter bien plus souvent que nécessaire.
Fini le fouillis dans les tiroirs
Si vous avez l'habitude de jeter vos couteaux dans un tiroir de cuisine avec des spatules et des éplucheurs, vous abîmez leurs tranchants avant même de commencer à cuisiner. Consacrez un endroit dédié pour que les lames soient isolées et immobiles.
- Barre magnétique pour couteaux
- Bloc à couteaux pour tiroir
- Bloc universel protecteur de lames
Respectez le point de contact
La règle d'or est : lame au contact de l'air ou du bois. Ne laissez jamais le fil de l'acier reposer directement contre de la pierre, du verre ou d'autres métaux.
The method.
Nettoyez et séchez complètement
L'humidité est l'ennemie de l'acier à haute teneur en carbone. Essuyez la lame pour qu'elle soit parfaitement sèche avec un chiffon propre avant de la ranger, afin d'éviter la corrosion invisible.
Choisissez votre méthode de fixation
Installez une barre magnétique à une hauteur telle que les pointes des couteaux soient dirigées vers le bas ou protégées par un mur. Si vous utilisez un bloc pour tiroir, assurez-vous que les fentes maintiennent les couteaux verticalement, de sorte que le fil de la lame soit suspendu dans l'air.
Le bon geste pour retirer
Lorsque vous retirez un couteau d'un aimant, faites pivoter d'abord le dos de la lame loin de la barre. Cela garantit que le fil aiguisé ne racle jamais le support en bois ou en métal.
When it doesn't go to plan.
Évitez les blocs dont les fentes vous obligent à glisser la lame contre du bois ; recherchez des modèles où le couteau repose sur son dos.
Si vous devez utiliser un tiroir commun, enveloppez chaque couteau dans un protège-lame individuel en plastique avant de les ranger.
Placez votre barre magnétique loin de la chaleur de la cuisinière ; les changements de température constants peuvent affecter le revenu du métal sur de nombreuses années.
The ones that keep coming up.
Un bloc à couteaux sur le comptoir est-il mauvais ?
Non, pas si les fentes sont assez larges pour que le fil de la lame ne touche pas le fond de la fente lorsque vous l'insérez.
L'aimant abîme-t-il l'acier ?
Non. En fait, une barre magnétique de haute qualité est l'un des moyens les plus sûrs de ranger les couteaux, car elle maintient le fil entièrement exempt de friction.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe