Entretenir ses planches à découper en bois
Le bois est une matière vivante et poreuse ; il se conserve mieux si vous le gardez propre, le séchez immédiatement et le nourrissez régulièrement avec de l'huile minérale de qualité alimentaire pour éviter qu'il ne se fissure ou ne se déforme.
La régularité est la clé.
Votre planche durera des décennies si vous la considérez comme un outil nécessitant un entretien plutôt qu'un simple accessoire de comptoir. Ne la laissez jamais tremper dans l'eau.
- huile minérale de qualité alimentaire
- chiffons propres en coton non pelucheux
- gros sel
- un demi-citron
Nourrir en profondeur
Lorsque le bois cesse d'absorber l'huile et que des gouttelettes perlent à la surface, le grain est entièrement saturé. Essuyez l'excédent, sinon la planche restera collante.
The method.
Nettoyez la surface
Lavez la planche à l'eau tiède et avec une petite quantité de savon doux. Ne la submergez pas. Séchez-la soigneusement avec une serviette et posez-la debout pour la laisser sécher à l'air libre pendant plusieurs heures.
Désodoriser et désinfecter
Saupoudrez du gros sel sur la planche. Utilisez la partie coupée d'un demi-citron pour frotter le sel dans le sens des fibres du bois. Cela élimine les taches de surface et neutralise les odeurs.
Appliquez l'huile
Versez une cuillère à soupe généreuse d'huile minérale sur la surface sèche. Travaillez-la dans le bois à l'aide d'un chiffon propre, en effectuant des mouvements circulaires, jusqu'à ce que le bois paraisse sombre et hydraté.
Laissez reposer
Laissez la planche huilée debout toute une nuit. Le bois absorbera l'huile ; essuyez tout résidu collant le lendemain matin.
When it doesn't go to plan.
Ne mettez jamais de planches en bois au lave-vaisselle ; la chaleur intense et l'eau peuvent fendre le bois et endommager les joints collés.
Évitez les huiles de cuisson comme l'huile d'olive ou l'huile végétale ; elles peuvent rancir et donner une mauvaise odeur à votre planche avec le temps.
Rangez les planches debout sur leur tranche pour assurer une bonne circulation de l'air des deux côtés et éviter qu'elles ne se déforment.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si ma planche a besoin d'huile ?
Le bois aura l'air clair, terne ou crayeux. Si les gouttelettes d'eau s'infiltrent immédiatement dans le bois au lieu de perler, il est temps de la traiter.
Et si ma planche a une grosse rayure ?
Poncez légèrement la zone avec du papier de verre à grain fin, dans le sens des fibres, puis ré-huilez toute la planche pour garantir une finition uniforme.
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