Comment congeler des pâtisseries et pains faits maison
Pour congeler des pâtisseries et pains avec succès, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les envelopper hermétiquement dans du film alimentaire, puis dans une couche de papier aluminium résistant ou un sac de congélation épais. L'humidité est votre ennemie ; assurez-vous que l'aliment est froid au toucher afin qu'aucune condensation ne se forme à l'intérieur de l'emballage, ce qui créerait des cristaux de glace et provoquerait des brûlures de congélation.
Attendez que la température baisse
N'essayez jamais de congeler quoi que ce soit de chaud. La chaleur résiduelle se transformerait en vapeur une fois l'emballage scellé, ruinant la mie des gâteaux ou la croûte des pains.
- grille de refroidissement
- film alimentaire
- papier aluminium résistant
- sacs de congélation refermables
Bloquez l'air, conservez l'humidité
D'abord, enveloppez l'aliment directement dans du film plastique pour épouser sa forme. Ensuite, ajoutez une deuxième couche de papier aluminium ou glissez l'aliment emballé dans un sac de congélation pour éviter l'exposition à l'air.
The method.
Refroidir complètement
Placez les gâteaux, biscuits ou pains sur une grille pendant au moins une heure. Si vous mettez un muffin encore tiède dans un sac, le dessous deviendra détrempé.
Emballer hermétiquement
Enveloppez l'aliment dans une couche de film alimentaire. Appuyez le film contre la surface de l'aliment pour minimiser les poches d'air.
Ajouter une barrière secondaire
Enveloppez l'aliment recouvert de film plastique dans une couche de papier aluminium ou placez-le à l'intérieur d'un sac épais de congélation. Expulsez autant d'air que possible du sac avant de le fermer.
Décongeler correctement
Sortez l'aliment du congélateur et laissez-le dans son emballage jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Cela permet à la condensation de se former à l'extérieur de l'emballage, et non sur votre nourriture.
Other turns to take.
Méthode trancher-et-congeler
Pour les pains de gâteau ou les pains de mie, tranchez-les avant de congeler. Placez un petit morceau de papier sulfurisé entre chaque tranche afin de pouvoir en sortir une seule portion à la fois.
Congélation rapide des cookies
Placez des boules de pâte à cookie non cuites sur un plateau au congélateur pendant une heure. Une fois durcies, transférez-les dans un sac. Vous pouvez les cuire directement sortis du congélateur, il suffit d'ajouter une minute ou deux au temps de cuisson.
When it doesn't go to plan.
Étiquetez tout avec un marqueur permanent. Vous ne vous souviendrez plus de ce que représente ce bloc congelé dans deux mois.
Conservez les articles délicats comme les cupcakes glacés dans un récipient rigide après les avoir emballés pour éviter qu'ils ne soient écrasés.
Évitez de congeler des aliments à haute teneur en eau ou contenant des garnitures délicates à base d'œufs, car leur texture se dégradera à la décongélation.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conservent les pâtisseries au congélateur ?
La plupart des articles conservent leur meilleure qualité jusqu'à trois mois. Au-delà, ils sont sans danger à manger mais peuvent commencer à absorber les odeurs du congélateur.
Puis-je recongeler quelque chose qui a décongelé ?
Si vous l'avez décongelé au réfrigérateur, vous pouvez le recongeler. S'il a atteint la température ambiante, il est préférable de le consommer immédiatement plutôt que de le remettre au froid.
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