Conserver la fraîcheur de vos herbes aromatiques du jardin
Traitez vos herbes comme un bouquet de fleurs fraîches : coupez les tiges et placez-les dans un bocal avec un centimètre d'eau. Pour les herbes tendres, couvrez le dessus lâchement avec un sac en plastique pour conserver l'humidité ; pour les herbes ligneuses, enveloppez les tiges dans une serviette en papier humide et placez-les dans un récipient ou un sac hermétique.
L'eau, ennemie de la conservation
Lavez vos herbes uniquement lorsque vous êtes prêt à les utiliser. L'excès d'humidité de surface piégé pendant le stockage réduira les feuilles en bouillie en moins de 24 heures.
- bocaux en verre ou vases
- essuie-tout
- sacs en plastique
- ciseaux à herbes tranchants
Le remède vertical
Traiter les herbes tendres comme le basilic, la coriandre et le persil comme des fleurs coupées les maintient hydratées et empêche les feuilles de se flétrir contre les parois froides d'un réfrigérateur.
The method.
Triez votre récolte
Divisez vos herbes en deux groupes : celles à tiges tendres (basilic, coriandre, persil, aneth) et celles à tiges ligneuses (romarin, thym, sauge, origan).
Préparez le bouquet
Coupez le dernier centimètre des tiges en biais à 45 degrés. Retirez toutes les feuilles qui se trouveraient sous le niveau de l'eau pour éviter la pourriture.
Hydratez et conservez
Placez les tiges dans un bocal avec juste assez d'eau pour recouvrir les extrémités coupées. S'il s'agit d'une herbe tendre, couvrez le dessus avec un sac en plastique et fixez-le avec un élastique.
La méthode d'enveloppement pour les herbes ligneuses
Pour le romarin ou le thym, humidifiez une serviette en papier jusqu'à ce qu'elle soit à peine humide, enveloppez les tiges lâchement, et placez l'ensemble dans un sac en plastique hermétique.
Other turns to take.
La conservation à l'huile
Hachez finement les herbes ligneuses et remplissez des bacs à glaçons. Recouvrez les compartiments d'huile d'olive et congelez. Vous obtiendrez ainsi des aromates prêts à fondre dans votre poêle.
Le séchage suspendu
Attachez des bouquets d'herbes ligneuses avec de la ficelle et suspendez-les la tête en bas dans un endroit sombre, sec et bien ventilé, jusqu'à ce que les feuilles s'effritent au toucher.
When it doesn't go to plan.
Gardez le basilic sur le comptoir à température ambiante, pas au réfrigérateur ; il est sensible au froid et noircira rapidement.
Changez l'eau de vos bocaux d'herbes tous les deux jours pour garder les tiges propres et l'environnement neutre.
Si vous voyez de la condensation s'accumuler à l'intérieur du sac en plastique, faites quelques trous pour permettre aux herbes de respirer.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon basilic a-t-il noirci au réfrigérateur ?
Le basilic est une plante tropicale. La réfrigération provoque l'effondrement des parois cellulaires, entraînant des feuilles noires et meurtries.
Puis-je conserver les ciboules de cette façon ?
Les ciboules se conservent mieux comme les herbes ligneuses. Enveloppez-les dans une serviette en papier humide et conservez-les dans le bac à légumes.
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