Printemps
Asperges, petits pois, ail des ours, rhubarbe, les premières fraises. Le garde-manger recule ; le marché avance. Cuisinez vite et frais, avec une matière grasse et un acide, et arrêtez de trop y penser.
Manger de saison coûte moins cher, a meilleur goût et élimine un nombre remarquable de décisions hebdomadaires. Le supermarché vend tout au long de l'année — votre plan n'a pas à le faire.
Asperges, petits pois, ail des ours, rhubarbe, les premières fraises. Le garde-manger recule ; le marché avance. Cuisinez vite et frais, avec une matière grasse et un acide, et arrêtez de trop y penser.
Tomates, fruits à noyau, maïs, basilic, courgettes. Le barbecue trouve sa place. Le plan s'appuie sur ce qui n'a pas besoin de four. Le meilleur repas d'août est une tomate, du sel, de l'huile, du pain.
Courges, pommes, poires, légumes crucifères, les premières journées de mijotage. Les longs dimanches en cuisine, trois repas à partir d'un seul effort. Le congélateur commence à se remplir.
Agrumes, légumes racines, chou frisé, haricots, bouillons lents. Le congélateur fait traverser l'été pendant les mois sombres. Planifiez-le maintenant, en été, quand les tomates sont encore bon marché.
Ignorez la signalisation. Regardez les prix. La pile de produits bon marché et magnifiques est la pile de saison. Le magasin vous dit ce qui est de saison plus honnêtement que n'importe quelle chronique de journal.
La plupart des supermarchés proposent discrètement des produits de saison à un prix inférieur aux importations. Regardez les prix — ce qui est en promotion est généralement ce qui est de saison.
Les hypothèses de l'hémisphère nord ne correspondent pas à celles du sud ; les zones côtières ne correspondent pas aux montagnes. Le principe reste le même : bon marché, abondant, beau = de saison. Faites confiance au magasin, pas au calendrier.
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