Infuser le Thé Earl Grey
L'Earl Grey repose sur l'équilibre délicat des agrumes et des tanins du thé noir. Obtenir le bon temps d'infusion fait la différence entre une tasse vive et florale, et une tasse âcre et métallique.
La température compte autant que le temps.
Le thé noir nécessite une température élevée pour extraire la saveur, mais le faire bouillir trop longtemps extrait l'amertume indésirable. Utilisez de l'eau fraîchement tirée, car l'eau réutilisée manque de l'oxygène nécessaire pour ouvrir complètement les feuilles.
- bouilloire
- tasse ou théière
- passoire (si vous utilisez du thé en vrac)
- soucoupe ou couvercle
What goes in.
- 1 c. à caféEarl Grey de haute qualité en feuilles
- 240 mleau froide filtrée
Maîtriser la Bergamote
Les huiles d'agrumes volatiles de la bergamote se dissipent rapidement. Couvrez le récipient pendant l'infusion pour retenir l'arôme, et filtrez les feuilles rapidement à la quatrième minute pour une finale nette.
The method.
Préchauffer le récipient
Rincez votre tasse ou théière avec une éclaboussure d'eau bouillante et jetez-la. Cela évite que le thé ne refroidisse prématurément lorsque vous ajoutez l'eau fraîche.
Faire bouillir l'eau
Portez l'eau à ébullition vive. Retirez du feu dès qu'elle atteint ce point pour maintenir un niveau d'oxygène élevé.
Infuser
Ajoutez les feuilles dans la tasse ou la passoire. Versez l'eau directement sur les feuilles et couvrez immédiatement. Réglez un minuteur sur 3 minutes.
Filtrer
À la marque des 3 minutes, retirez les feuilles. Goûtez une petite quantité ; si vous préférez plus d'intensité, ajoutez 60 secondes. Ne dépassez pas 5 minutes au total.
Other turns to take.
London Fog
Ajoutez 60 ml de lait chaud et moussé et une demi-cuillère à café de sirop de vanille au thé infusé.
Earl Grey glacé
Doublez la quantité de feuilles de thé, infusez comme indiqué, puis versez immédiatement le concentré chaud sur un verre rempli à ras bord de glaçons.
When it doesn't go to plan.
Ne pressez jamais le sachet de thé ou les feuilles ; cela libère des tanins piégés qui ruineront la texture du thé.
Si vous utilisez une théière, utilisez une cuillère à café de feuilles par tasse, plus une 'pour la théière' si vous préparez pour un groupe.
La bergamote est sensible à la chaleur ; évitez d'utiliser de l'eau qui bout depuis plusieurs minutes.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon thé a-t-il un goût métallique ?
Ceci est généralement causé par une infusion trop longue des feuilles. Une fois les tanins complètement extraits, le thé devient astringent et laisse une sensation crayeuse sur la langue.
Dois-je ajouter du lait ?
L'Earl Grey est traditionnellement servi noir pour mettre en valeur la bergamote, mais l'ajout de lait adoucit les tanins si vous trouvez le thé trop fort.