Cuisson du Riz Thaï Parfumé (Jasmine)
Le riz thaï parfumé (jasmine) se reconnaît à son subtil arôme floral et à sa texture douce et légèrement collante. Pour le réussir, il faut prêter une attention particulière au rinçage et à une cuisson à feu doux et constant.
Contrôlez l'amidon pour éviter qu'il ne colle.
La différence entre des grains moelleux et séparés et une masse pâteuse réside dans la méticulosité de votre rinçage. Ne vous précipitez pas sur cette étape.
- Passoire fine
- Casserole à fond épais avec un couvercle hermétique
- Fourchette
What goes in.
- 2 tassesRiz thaï parfumé (jasmine)
- 2 tassesEau froide
- 1/4 c. à caféSel (facultatif)
Le repos, c'est de la cuisson
Ne soulevez jamais le couvercle immédiatement après avoir éteint le feu. La vapeur piégée termine le processus de cuisson et raffermit la couche extérieure de chaque grain.
The method.
Rincez les grains
Placez le riz dans une passoire fine. Faites couler de l'eau froide dessus en remuant doucement avec la main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit complètement claire.
Mélangez
Transférez le riz rincé dans la casserole et ajoutez l'eau mesurée. Si vous l'utilisez, ajoutez le sel.
Portez à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen-vif. Attendez que l'eau atteigne une ébullition vive, puis réduisez immédiatement le feu au réglage le plus bas.
Cuisson à la vapeur
Couvrez hermétiquement la casserole avec le couvercle. Laissez cuire sans y toucher pendant 15 minutes. Ne regardez pas ; la vapeur est votre principal agent de cuisson.
Laissez reposer
Éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque pendant 10 minutes supplémentaires. Cela permet à l'humidité de se répartir uniformément dans le riz.
Égrenez
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour égrener délicatement le riz, en séparant les grains sans les écraser.
Other turns to take.
Riz au Lait de Coco
Remplacez la moitié de l'eau par du lait de coco non sucré pour un accompagnement plus riche et parfumé.
Infusion Pandan
Nouez une feuille de pandan et glissez-la dans l'eau pendant que le riz bout pour un arôme plus profond et végétal.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une casserole avec un couvercle en verre transparent si vous avez tendance à regarder, bien que le garder fermé soit plus sûr.
Si le riz semble trop ferme après le repos, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant deux minutes supplémentaires.
Mesurez toujours le riz et l'eau en volume en utilisant la même tasse pour garantir que le ratio reste exact.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser une mijoteuse à riz (rice cooker) ?
Oui, mais assurez-vous de bien rincer le riz. Le ratio reste le même.
Pourquoi mon riz est-il pâteux ?
Cela se produit généralement à cause d'une trop grande quantité d'eau ou d'un rinçage insuffisant de l'amidon avant la cuisson.
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