Faire son Lait de Coco Frais Maison
Il suffit d'un coco mûr et d'un peu de patience pour extraire un lait épais, parfumé et sans additifs. Ce procédé repose entièrement sur la qualité de la chair de coco et la force du dernier pressage.
Choisir le bon fruit est essentiel
Choisissez un coco qui semble lourd pour sa taille et qui résonne comme s'il était plein de liquide quand on le secoue. S'il sent le vinaigre à travers la coque, laissez-le tomber.
- marteau ou gros maillet
- râpe à gros trous ou robot culinaire
- étamine ou sac à lait végétal propre
- grand saladier
What goes in.
- 1coco mûr (brun)
- 500 mld'eau chaude (pas bouillante)
Extraire la crème
La force de votre pression est la seule façon d'extraire la matière grasse de la fibre. Ne vous contentez pas de laisser égoutter ; tordez bien le tissu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
The method.
Ouvrir le coco
Percez l'un des trois 'yeux' mous du coco avec un tournevis pour drainer l'eau de coco dans un verre. Une fois vidé, tapez le coco sur son équateur avec un marteau jusqu'à ce qu'il se fissure.
Retirer la chair
Utilisez un couteau à beurre pour décoller la chair blanche de la coque dure. Pelez la peau brune foncée avec un économe si vous souhaitez un lait blanc pur, bien que la laisser soit parfait pour un goût plus noisette et terreux.
Mixer
Coupez la chair en petits morceaux. Mettez-les dans un blender avec 500 ml d'eau chaude. Mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à une bouillie épaisse et neigeuse.
Filtrer
Tapissez un saladier avec votre étamine. Versez le mélange au centre, ramenez les coins et tordez le tissu pour le fermer. Pressez fermement au-dessus du saladier jusqu'à ce que la fibre soit sèche au toucher.
When it doesn't go to plan.
Conservez la pulpe de coco restante ; étalez-la sur une plaque et enfournez à basse température pour faire de la noix de coco râpée maison.
Si vous souhaitez un lait plus fluide, ajoutez une demi-tasse d'eau supplémentaire lors du mixage.
Conservez le lait fini dans un bocal en verre au réfrigérateur ; il se garde environ trois jours, bien que la crème monte à la surface — secouez simplement avant utilisation.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de l'eau froide ?
L'eau chaude aide à ramollir les huiles de la chair de coco, facilitant leur extraction. L'eau froide donnera un lait plus fluide et moins savoureux.
Pourquoi mon lait est-il devenu gris ?
Cela se produit généralement si vous incluez trop de la peau de la coque brune foncée dans le mélange. Cela ne change pas le goût, seulement la couleur.
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