Condiment Rapide au Concombre
C'est un condiment rafraîchissant qui vient équilibrer le côté riche des fritures ou des sandwichs généreux. En retirant les pépins et en faisant dégorger l'eau, vous vous assurez que le condiment reste croquant au lieu de devenir pâteux.
Contrôlez le croquant grâce au sel.
L'étape du sel n'est pas facultative ; l'ignorer résulterait en une préparation aqueuse. Assurez-vous d'utiliser un bol non réactif pour éviter que le vinaigre ne prenne des notes métalliques.
- couteau de chef
- planche à découper
- passoire
- grand saladier
- bocal en verre
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais, épépinés et coupés en petits dés
- 1 c. à cafésel casher
- 125 mlvinaigre blanc
- 2 c. à soupesucre granulé
- 60 mloignon rouge, haché finement
- 1 c. à cafégraines de moutarde
- 1/2 c. à cafégraines de céleri
Retirer l'eau interne
Mélangez les concombres en dés avec le sel dans une passoire et laissez-les égoutter au-dessus d'un bol pendant 30 minutes. Cela crée une texture ferme qui résiste au flétrissement une fois immergée dans le vinaigre.
The method.
Préparer les concombres
Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, utilisez une cuillère pour gratter les pépins remplis d'eau, puis coupez la chair en petits dés uniformes.
Extraire l'humidité
Placez les concombres en dés dans une passoire, saupoudrez de sel et mélangez. Posez la passoire sur un bol et laissez égoutter pendant 30 minutes.
Préparer la saumure
Dans un bol propre, fouettez le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que les cristaux de sucre disparaissent. Incorporez les graines de moutarde et les graines de céleri.
Mélanger
Rincez brièvement les concombres sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Ajoutez-les à la saumure avec l'oignon rouge haché.
Réfrigérer
Transférez le mélange dans un bocal en verre. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir pour laisser les saveurs s'harmoniser.
Other turns to take.
Picotement relevé
Ajoutez un piment serrano épépiné et haché finement à la saumure pour un goût plus prononcé.
Finition aux herbes
Incorporez deux cuillères à soupe d'aneth frais, finement ciselé, juste avant de servir pour un arôme plus vif.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours des concombres anglais ou persans ; leur peau est plus fine et ils contiennent moins de pépins que les concombres à salade classiques.
Si vous souhaitez que le condiment se conserve plus longtemps au réfrigérateur, assurez-vous que les concombres soient complètement immergés dans la saumure vinaigrée.
Si le condiment vous semble trop acidulé, ajoutez une cuillère à café de sucre supplémentaire pour équilibrer l'acidité du vinaigre.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du vinaigre de cidre ?
Oui, mais il donnera un profil légèrement plus fruité et une apparence plus trouble que le vinaigre blanc distillé.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
Conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il restera croquant jusqu'à une semaine.
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