Riz à la Coco
C'est un accompagnement fondamental qui fonctionne grâce au lait de coco qui fait le gros du travail pour vous. Il transforme le riz blanc ordinaire en quelque chose qui peut tenir tête à des currys intenses ou à un simple poisson grillé.
Le lait entier, c'est la seule option.
Ne vous servez pas du lait de coco en brique destiné aux céréales ; il vous faut le lait de coco épais en conserve pour apporter suffisamment de matière grasse afin que le riz reste crémeux plutôt que pâteux.
- Casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté
- Passoire fine
- Spatule en silicone
What goes in.
- 350 gRiz jasmin
- 1 boîte (400 ml)Lait de coco entier
- 240 mlEau
- 5 gGros sel
Gardez le couvercle fermé
Une fois que le riz atteint le point d'ébullition, le couvercle doit rester hermétiquement fermé. Ouvrir la casserole libère la pression de vapeur nécessaire pour cuire uniformément les grains.
The method.
Rincez le riz
Placez le riz dans une passoire fine et passez-le sous l'eau froide. Remuez les grains avec votre main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule en bas devienne claire, et non laiteuse.
Mélangez les liquides
Ajoutez le lait de coco, l'eau, le riz et le sel dans votre casserole. Remuez une fois pour vous assurer que le riz est bien immergé et qu'il ne forme pas de paquets au fond.
Portez à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen-vif. Surveillez les bords ; dès que vous voyez un léger frémissement régulier, baissez le feu à son réglage le plus bas.
Laissez cuire à la vapeur
Couvrez avec le couvercle et réglez un minuteur sur 18 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps.
Laissez reposer
Éteignez le feu et laissez la casserole reposer, couverte, pendant 10 minutes supplémentaires. Cela permet à l'humidité de se redistribuer.
Égrainez et servez
Retirez le couvercle et utilisez une spatule pour retourner délicatement le riz. Les grains doivent être tendres et se séparer facilement.
Other turns to take.
Noix de coco grillée
Incorporez une poignée de noix de coco râpée non sucrée, légèrement grillée à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Infusion aromatique
Ajoutez un bâton de citronnelle, écrasé avec le dos de votre couteau, dans la casserole pendant la cuisson du riz. Retirez avant de servir.
When it doesn't go to plan.
Si le riz semble légèrement humide lorsque vous retirez le couvercle, laissez-le reposer 5 minutes supplémentaires sans couvercle pour évaporer l'excès d'humidité.
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le lait de coco n'attache au fond avant que le riz ne soit cuit.
Le riz jasmin est privilégié pour son parfum naturel qui complète la noix de coco, mais le riz blanc à grains longs fonctionne comme une alternative neutre.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon riz à la coco est-il devenu pâteux ?
Vous avez probablement utilisé trop de liquide ou vous n'avez pas bien rincé le riz. Le rinçage élimine l'excès d'amidon en surface qui fait coller les grains ensemble.
Puis-je utiliser du riz basmati à la place ?
Oui, mais le basmati est plus maigre et aura une texture différente. Réduisez la quantité de liquide d'environ 60 ml, car le basmati nécessite moins d'humidité que le jasmin.
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