Taboulé
C'est une salade qui fait la part belle à la maîtrise du couteau. Plus vous couperez finement les légumes et plus vous hacherez le persil avec soin, sans l'écraser, meilleure sera la texture finale.
Séchez complètement vos herbes.
Un persil mouillé donnera une salade détrempée. Lavez-le plusieurs heures avant de commencer et assurez-vous que les feuilles soient parfaitement sèches avant de le hacher.
- Couteau de chef
- Grand saladier
- Chinois (passoire fine)
What goes in.
- 3 tassesde persil plat, tassé et finement haché
- 1/2 tassede feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 1/4 tassede boulgour fin
- 3tomates fermes, épépinées et coupées en dés de 1/4 de pouce
- 1petit concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
- 3oignons nouveaux (cébettes), blancs et verts émincés finement
- 1/3 tassed'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tassede jus de citron frais
- 1 c. à caféde sel de mer
Utilisez un couteau bien aiguisé et ne coupez qu'une seule fois.
Rassemblez le persil en un bouquet serré et coupez franchement. Évitez de faire aller et venir votre couteau sur les herbes, cela les transforme en une pâte sombre et pâteuse.
The method.
Faites tremper le boulgour
Placez le boulgour dans un petit bol et couvrez d'eau froide. Laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis égouttez bien en pressant avec vos mains pour enlever l'excès d'humidité.
Préparez les légumes
Coupez les tomates et les concombres en dés de la même taille que les grains de boulgour. Il est essentiel d'enlever les pépins pour éviter que la salade ne devienne trop aqueuse.
Mélangez
Dans votre grand saladier, mélangez le persil, la menthe, les oignons nouveaux, le boulgour, les tomates et les concombres préparés.
Assaisonnez
Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Versez sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
Laissez reposer
Laissez la salade reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs s'intègrent bien.
Other turns to take.
Taboulé de quinoa
Remplacez le boulgour par du quinoa cuit et refroidi pour une texture différente.
Taboulé à la grenade
Incorporez une poignée de graines de grenade juste avant de servir pour un croquant vif et fruité.
When it doesn't go to plan.
Gardez les feuilles de persil entières jusqu'à ce que vous soyez prêt à les hacher.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre goût ; la salade doit être fraîche mais pas trop acide.
Si vos tomates sont très juteuses, laissez-les égoutter dans une passoire pendant 10 minutes avant de les ajouter au mélange.
The ones that keep coming up.
Puis-je le préparer la veille ?
Il est préférable de le servir dans les quelques heures suivant sa préparation. Les herbes se flétriraient et les tomates deviendraient trop molles si laissées une nuit.
Quel type de boulgour dois-je utiliser ?
Utilisez du boulgour fin, de type #1. Il suffit de le faire tremper et il ne nécessite pas de cuisson à la casserole.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe