Pain Plat au Yaourt sur Plaque de Cuisson
Oubliez la levure et l'heure de pousse. C'est la solution quand vous voulez du pain sur la table avant même que le plat principal ait fini de refroidir.
Attention à la chaleur, pas à l'horloge.
Le secret, c'est une poêle très chaude. Si la poêle n'est pas assez chaude, le pain va se dessécher et se transformer en cracker au lieu d'un pain plat moelleux.
- poêle en fonte
- rouleau à pâtisserie
- saladier
- pinces
What goes in.
- 350 gfarine auto-levante, plus un peu pour fariner
- 350 gyaourt grec entier
- 2.5 mlsel casher
- 30 mlhuile d'olive pour badigeonner
Contrôler les cloques
N'appuyez pas sur le pain une fois qu'il touche la fonte ; laissez la vapeur emprisonnée à l'intérieur dilater la pâte pour créer ces bulles caramélisées caractéristiques.
The method.
Préparer la pâte
Mélangez la farine, le yaourt et le sel dans un saladier. Utilisez vos mains pour former une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
Diviser et façonner
Coupez la pâte en quatre morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, roulez chaque morceau en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur.
Chauffer la poêle
Placez une poêle en fonte sur feu moyen-vif. Attendez qu'une goutte d'eau crépite et s'évapore immédiatement au contact.
Cuire
Déposez un cercle dans la poêle sèche. Laissez cuire pendant 90 secondes, ou jusqu'à voir de grandes taches sombres se former sur le dessous. Retournez et laissez cuire encore une minute. Badigeonnez d'huile d'olive immédiatement après avoir retiré du feu.
Other turns to take.
Ail et Herbes
Badigeonnez le pain terminé avec du beurre fondu mélangé à de l'ail haché et du persil ciselé.
Aux Graines
Appuyez des graines de sésame grillées ou des graines de nigelle sur la pâte avant le dernier façonnage.
When it doesn't go to plan.
Utilisez du yaourt entier ; la teneur réduite en matières grasses des versions 0% rend la pâte cassante.
Gardez les pains cuits enveloppés dans un torchon propre ; la vapeur emprisonnée les maintient moelleux pendant que vous terminez les autres.
Si la pâte se rétracte pendant que vous l'étalez, laissez-la reposer cinq minutes pour détendre le gluten.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la farine tout usage ordinaire ?
Seulement si vous ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel par tasse de farine. Le yaourt a besoin d'un agent levant pour faire gonfler la pâte.
Comment savoir si la poêle est prête ?
La poêle doit fumée légèrement. Si le pain ne gonfle pas, votre poêle n'est pas assez chaude.
How real cooks make it.
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