Galettes au Yogourt sur Casserole
Voici une pâte à deux ingrédients qui ne nécessite ni levure ni temps de levée. Mélangez des parts égales de farine à levure et de yogourt grec, étalez finement, puis faites-les dorer dans une poêle en fonte chaude jusqu'à ce que la surface présente des cloques et des taches de carbonisation.
La consistance est dans les mains
La pâte sera collante. Résistez à l'envie d'ajouter trop de farine supplémentaire, car le pain deviendrait rigide au lieu d'être souple.
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle en fonte
- Pinces
What goes in.
- 2 tassesfarine à levure (self-rising flour)
- 2 tassesyogourt grec entier
Gérer la Poêle
Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume avant d'y déposer la première galette. La libération rapide de vapeur à l'intérieur de la pâte crée les alvéoles qui font gonfler le pain.
The method.
Mélanger la base
Combinez la farine et le yogourt dans un bol. Remuez avec une cuillère solide jusqu'à obtenir une masse grossière, puis pétrissez à la main dans le bol pendant 30 secondes jusqu'à ce que la pâte forme une boule cohésive.
Diviser et façonner
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en quatre portions égales. Roulez chaque portion en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur.
Dorer
Déposez un disque dans la poêle sèche et préchauffée. Faites cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit marqué de taches brun foncé et que le dessus commence à buller. Retournez et faites cuire pendant 60 à 90 secondes supplémentaires.
Laisser reposer
Transférez le pain cuit sur un torchon propre et repliez-le par-dessus pour retenir la vapeur ; cela permet de garder les bords moelleux.
Other turns to take.
Ail et Herbes
Badigeonnez le pain encore chaud immédiatement après la cuisson avec du beurre fondu mélangé à de l'ail haché et du persil ciselé.
Aux Graines
Pressez des graines de sésame ou de nigelle dans la pâte avant le dernier passage au rouleau.
When it doesn't go to plan.
Si la pâte est trop collante pour être manipulée, saupoudrez vos mains et le rouleau à pâtisserie de farine, pas la pâte elle-même.
Ne surchargez pas la poêle ; cuisez une ou deux galettes à la fois pour maintenir une température de surface élevée.
Si vous n'avez que de la farine tout usage (farine blanche), ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre à pâte (levure chimique) et 1 cuillère à café de sel par tasse de farine pour reproduire la chimie de la farine à levure.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du yogourt faible en gras ?
C'est possible, mais le pain manquera de la mie tendre et légèrement riche apportée par la matière grasse du yogourt entier.
Comment conserver les restes ?
Emballez-les hermétiquement dans du film plastique une fois refroidis. Réchauffez dans une poêle tiède pendant 30 secondes pour raviver la texture.
How real cooks make it.
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