Comment râper la noix de coco fraîche
Pour râper une noix de coco fraîche, vous devez d'abord en vider l'eau et casser la coque, puis utiliser un grattoir spécialisé denté ou une râpe à main robuste pour prélever la chair blanche de la coque en fines lamelles duveteuses.
Choisir la bonne noix de coco
Choisissez une noix de coco qui semble lourde pour sa taille et qui fait entendre un bruit de liquide quand on la secoue ; si elle est légère, la chair sera sèche et dure.
- Marteau lourd ou maillet à viande
- Tournevis
- Grattoir à noix de coco ou râpe type 'boîte'
- Grand bol
What goes in.
- 1noix de coco brune mature
Enrouler la chair
Lorsque vous utilisez un grattoir à noix de coco traditionnel tenu à la main, appliquez une pression ferme vers le bas et utilisez un mouvement du poignet pour détacher la chair en fines boucles délicates plutôt qu'en morceaux.
The method.
Vider l'eau
Repérez les trois 'yeux' sur la noix de coco. Utilisez un tournevis pour percer l'œil le plus mou et vider le liquide dans un bol.
Casser la coque
Enveloppez la noix de coco dans un torchon. Tenez-la fermement et frappez le centre avec un marteau jusqu'à ce que la coque se fende en sections gérables.
Séparer la chair de la coque
Utilisez un couteau à beurre pour déloger la chair blanche de la coque brune. Si elle résiste, placez les morceaux de coque dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 minutes pour détacher la chair.
Râper
Tenez fermement la chair de noix de coco contre les dents de votre grattoir. Travaillez par longs mouvements réguliers jusqu'à atteindre la peau brune. Jetez les parties ligneuses ou utilisez un économe pour les retirer d'abord.
When it doesn't go to plan.
Si vous utilisez une râpe 'boîte', placez la chair de noix de coco au congélateur pendant 20 minutes au préalable pour la raffermir et la rendre plus facile à manipuler.
La peau brune est comestible mais caoutchouteuse ; pelez-la avec un économe si vous désirez des copeaux d'un blanc pur.
La noix de coco fraîchement râpée perd rapidement son humidité ; utilisez-la immédiatement ou congelez-la dans un sac hermétique pour plus tard.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si la noix de coco est avariée ?
Si l'eau sent le fermenté ou le vinaigre, ou si l'intérieur de la coque présente des signes de moisissure, jetez la noix de coco entière.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe