Comment nettoyer et conserver la coriandre fraîche
Plongez la coriandre dans un grand bol d'eau froide, agitez vigoureusement pour déloger la terre, puis retirez les feuilles en laissant le sédiment au fond. Répétez jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis séchez soigneusement les feuilles avant de les conserver dressées dans un bocal d'eau pour qu'elles restent croquantes.
L'eau est l'ennemie de la conservation
L'excès d'humidité sur les feuilles entraîne la pourriture en quelques jours ; assurez-vous que la coriandre est parfaitement sèche avant de la mettre au réfrigérateur.
- Grand saladier
- Essoreuse à salade
- Essuie-tout
- Bocal type Mason Jar ou grand verre
What goes in.
- 1 bottede coriandre fraîche
Éliminer la terre
En remuant les herbes dans un bol profond, vous permettez à la terre et aux débris lourds de couler au fond pendant que les feuilles propres flottent à la surface.
The method.
Couper les tiges
Laissez l'élastique sur la botte et coupez le bas des tiges, environ 2 cm, là où elles deviennent ligneuses.
Le lavage principal
Remplissez un grand saladier d'eau froide. Plongez la coriandre, feuilles en bas, et remuez-la énergiquement pendant 30 secondes.
Retirer et inspecter
Retirez la coriandre avec vos mains et observez l'eau. Si vous voyez de la terre au fond, jetez l'eau, rincez le saladier, et recommencez.
Essorer
Placez la coriandre lavée dans une essoreuse à salade. Tournez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gouttelettes d'eau projetées sur les feuilles.
Conserver pour une longue durée
Remplissez un bocal avec environ 2 cm d'eau froide. Placez les tiges dans l'eau comme un bouquet. Couvrez lâchement les feuilles avec un sac plastique et conservez au réfrigérateur.
When it doesn't go to plan.
Si vous n'avez pas d'essoreuse à salade, enveloppez la coriandre lavée dans un torchon propre et fin, puis roulez-la délicatement pour absorber l'humidité.
Changez l'eau dans le bocal tous les deux jours pour garder les tiges fraîches.
Les tiges sont tout aussi savoureuses que les feuilles ; ne les jetez pas, sauf si elles sont épaisses et ligneuses.
The ones that keep coming up.
Puis-je laver la coriandre juste avant de l'utiliser ?
Oui, mais le fait de la laver immédiatement après l'avoir achetée empêche la terre de se propager aux feuilles et garde la plante vivace jusqu'à deux semaines.