Préparer des Banchan Quotidiennement
Un repas digne de ce nom ne repose pas sur un plat principal unique ; il s'agit de l'interaction de ces petits bols. Une fois que vous maîtrisez le rythme du blanchiment des légumes verts ou de l'assaisonnement des racines, vous pouvez vider votre bac à légumes en trente minutes.
Maîtrisez d'abord la base de l'assaisonnement.
La plupart des banchan reposent sur une vinaigrette de base constante : sauce soja, huile de sésame grillé, graines de sésame grillées, ail et ciboule. Préparez votre mise en place avant de commencer, car ces plats se préparent rapidement.
- bols mélangeurs
- passoire fine
- couteau de chef
- casserole
- pinces
What goes in.
- 450 gd'épinards, bien lavés
- 2 c. à soupede sauce soja
- 1 c. à souped'huile de sésame grillé
- 1 c. à caféd'ail haché
- 1 c. à soupede graines de sésame grillées
- 1 bottede ciboule, finement ciselée
Préserver le croquant
Pour les légumes verts, l'eau doit bouillir à gros bouillons. Plongez les feuilles pendant exactement 30 secondes, puis plongez-les directement dans un bol d'eau glacée pour conserver leur couleur vert vif et stopper la cuisson.
The method.
Blanchir les légumes verts
Faites bouillir les épinards pendant 30 secondes. Égouttez et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
Essorer
Prenez des poignées d'épinards refroidis et pressez fermement jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'humidité. Cette étape est cruciale ; des légumes verts humides font glisser l'assaisonnement.
Assaisonner
Détachez la boule d'épinards dans un bol. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail et la ciboule. Mélangez avec vos doigts pour vous assurer que chaque feuille est bien enrobée.
Finir
Saupoudrez les graines de sésame sur le dessus juste avant de servir.
Other turns to take.
Kongnamul (Pousses de soja)
Blanchissez les pousses de soja jaunes pendant 3 minutes, égouttez et assaisonnez avec du sel au lieu de sauce soja pour garder le plat léger et frais.
Oi Muchim (Salade de concombre)
Coupez les concombres en fines tranches, salez-les pendant 10 minutes pour faire sortir l'eau, essorez-les et mélangez avec des flocons de piment rouge et du vinaigre.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours de l'huile de sésame grillé ; c'est l'épine dorsale du profil aromatique.
Ne faites pas trop cuire vos légumes ; ils doivent conserver une bouchée distincte.
Les banchan sont meilleurs à température ambiante ou légèrement refroidis, pas sortis directement du réfrigérateur.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conservent-ils ?
La plupart des banchan à base de légumes se conservent mieux pendant 2 à 3 jours. Ils perdent leur texture lorsqu'ils restent au réfrigérateur.
Puis-je utiliser de l'ail séché ?
L'ail frais haché est essentiel pour le caractère vif et piquant de ces plats.
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