Horiatiki : La Véritable Salade Grecque du Village
Il n'y a pas de laitue dans une véritable salade du village. Ce plat est une étude des textures et de la qualité de vos produits, jouant sur le contraste entre les légumes fermes et le fromage crémeux et piquant.
La température est votre plus grand atout ici.
Sortez vos tomates et concombres du réfrigérateur une heure avant de commencer ; le froid tue le parfum d'une tomate d'été.
- Grand bol peu profond
- Couteau de chef bien aiguisé
- Planche à découper en bois
What goes in.
- 4tomates mûres et lourdes, coupées en quartiers irréguliers
- 1grand concombre, pelé en lanières puis coupé en demi-lunes épaisses
- 1/2oignon rouge, tranché en demi-lunes très fines
- 125 mlolives de Kalamata, dénoyautées
- 1 c. à caféorigan grec séché
- 1 blocfeta, environ 200 grammes
- 3 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupevinaigre de vin rouge
Garder la feta entière
Ne pas émietter le fromage. Placez le bloc de feta directement sur les légumes afin que chacun puisse en prélever la portion désirée.
The method.
Préparer la base
Placez les quartiers de tomates et les morceaux de concombre au fond de votre bol. Ajoutez les oignons rouges émincés et les olives.
Assaisonner
Arrosez les légumes avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Saupoudrez de sel et d'origan séché.
Assembler
Placez le bloc de feta au centre du bol. Saupoudrez un peu d'origan supplémentaire sur la surface du fromage.
Servir
Apportez le bol à table immédiatement. Utilisez deux grandes cuillères pour casser le fromage et mélanger les ingrédients juste avant de manger.
Other turns to take.
Ajout de Poivron Vert
Ajoutez un petit poivron vert, épépiné et coupé de la même taille que le concombre, pour un croquant supplémentaire.
Ajout de Câpres
Incorporez une cuillère à soupe de câpres rincées pour une touche piquante et salée qui coupe la richesse de l'huile d'olive.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un pain avec une croûte solide pour saucer le mélange d'huile d'olive, de jus de tomate et de feta émiettée au fond du bol.
Si vos oignons sont particulièrement forts, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant dix minutes et séchez-les avant de les ajouter à la salade.
Choisissez une feta conditionnée dans sa saumure ; elle est plus crémeuse et nettement plus savoureuse que les variétés pré-émiettées.
The ones that keep coming up.
Dois-je utiliser du vinaigre balsamique ?
Non. Tenez-vous-en au vinaigre de vin rouge, qui apporte l'acidité nécessaire pour contrer la richesse de l'huile et du fromage.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Il est préférable de la consommer dans les 30 minutes suivant sa préparation. Plus elle repose, plus le sel extrait l'humidité des tomates, ce qui conduit à une base aqueuse.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe