Pains Plat Grillés
Mélangez la farine, le yaourt, le sel et la levure chimique pour obtenir une pâte grossière, pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une texture lisse, puis étalez finement et faites griller directement à feu vif. Le pain est prêt lorsqu'il gonfle comme un coussin et développe des taches foncées et grillées des deux côtés.
La chaleur est le seul ingrédient qui compte
Nettoyez soigneusement les grilles de votre barbecue et graissez-les bien pour éviter que la pâte n'attache. Gardez votre rouleau à pâtisserie à portée de main ; vous voulez que la pâte soit suffisamment fine pour cuire à cœur avant que l'extérieur ne brûle.
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Barbecue à gaz ou au charbon de bois
- Pinces
What goes in.
- 2 tassesfarine tout usage
- 1 tasseyaourt grec nature
- 1 c. à cafélevure chimique
- 1/2 c. à cafésel
- 2 c. à soupehuile d'olive pour badigeonner
Grillage à Feu Vif
Ne laissez pas le pain planer au-dessus de la chaleur. Placez-le directement sur la partie la plus chaude du grill et surveillez les bulles d'air qui soulèvent la surface ; c'est votre signal pour retourner.
The method.
Former la pâte
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Incorporez le yaourt jusqu'à obtenir une masse grossière. Renversez sur une surface farinée et pétrissez pendant trois minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Diviser et étaler
Coupez la pâte en six morceaux égaux. Étalez chaque morceau en un cercle ou un ovale d'environ 3 mm d'épaisseur. Gardez-les sous un torchon pour qu'ils ne sèchent pas pendant que vous préparez le grill.
Préparer le grill
Chauffez votre grill à feu vif et constant. Brossez les grilles avec un chiffon trempé dans l'huile. Badigeonnez un côté de chaque pain plat d'huile d'olive.
Griller
Placez le pain plat sur le grill, côté huilé vers le bas. Cuire 90 secondes jusqu'à ce que le dessous présente des marques de grillade fermes et foncées. Badigeonnez le dessus d'huile, retournez, et grillez encore une minute jusqu'à ce que le deuxième côté soit grillé et que le centre soit cuit à cœur.
Other turns to take.
Ail et Herbes
Badigeonnez le pain fini avec du beurre fondu mélangé à de l'ail haché et du persil ciselé immédiatement après l'avoir retiré du feu.
Épicé
Ajoutez une cuillère à café de cumin ou de paprika fumé directement dans le mélange de farine sèche pour un profil plus chaud et grillé.
When it doesn't go to plan.
Si la pâte se rétracte lors de l'étalage, laissez-la reposer cinq minutes pour détendre le gluten.
Ne surchargez pas le grill ; cuire par lots vous permet de gérer la chaleur et de retourner sans rien brûler.
Gardez un plateau tapissé d'un torchon propre à portée de main ; empilez les pains finis à l'intérieur pour les garder chauds et souples grâce à la vapeur emprisonnée.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser une poêle en fonte à la place d'un grill ?
Oui. Chauffez une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume et suivez les mêmes temps de cuisson. Cela donnera une saisie plus uniforme et homogène qu'un grill.
Comment savoir si l'intérieur est cuit ?
Le pain doit gonfler de manière significative à mesure que la vapeur se piège à l'intérieur. S'il reste plat et lourd, augmentez la chaleur.
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