Sauce Arachide Maison
Une bonne sauce arachide n'est pas une affaire de complexité, mais de maîtrise. En la mélangeant à froid, vous évitez de faire déphaser les huiles et préservez la fraîcheur des arômes.
La consistance se contrôle avec de l'eau, pas de la chaleur.
Utilisez un beurre de cacahuète lisse et non sucré pour une texture optimale. Si votre beurre est très ferme, laissez-le à température ambiante pendant quinze minutes avant de commencer.
- Petit bol mélangeur
- Fouet
- Cuillères à mesurer
What goes in.
- 120 mlbeurre de cacahuète lisse, non sucré
- 2 c. à soupejus de citron vert frais
- 1 c. à soupesauce soja
- 1 c. à soupemiel ou sirop d'érable
- 1 c. à cafésauce pimentée à l'ail ou sriracha
- 1 c. à cafégingembre fraîchement râpé
- 45-75 mleau tiède
Ajouter l'eau progressivement
La sauce semblera figée et grumeleuse au début. N'ajoutez pas toute l'eau d'un coup ; incorporez-la une cuillère à soupe à la fois en fouettant jusqu'à ce que les huiles et les solides fusionnent en une crème lisse et émulsionnée.
The method.
Mélanger les ingrédients de base
Dans le bol mélangeur, combinez le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja, le sucrant, la sauce pimentée et le gingembre.
Fouetter et ajuster
Commencez à fouetter vigoureusement. Ajoutez l'eau tiède une cuillère à soupe à la fois, en l'incorporant complètement après chaque ajout, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
Goûter et équilibrer
Trempez un morceau de légume cru dans la sauce pour tester. Si le goût est plat, ajoutez un filet de citron vert supplémentaire ; si elle manque de profondeur, ajoutez une goutte de sauce soja.
Other turns to take.
Base Coco
Remplacez deux cuillères à soupe d'eau par du lait de coco en conserve entier pour une finition plus riche et veloutée.
Croquante
Incorporez une cuillère à soupe de cacahuètes grillées concassées à la toute fin pour plus de texture.
When it doesn't go to plan.
Si la sauce épaissit trop en attendant, incorporez une autre cuillère à café d'eau tiède en fouettant avant de servir.
Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Le gingembre frais râpé est indispensable ; la version en poudre séchée devient amère dans cette application crue.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du beurre de cacahuète croquant ?
Oui, mais la sauce sera plus difficile à émulsionner et n'aura pas la même texture lisse et coulante.
Pourquoi ma sauce s'est-elle séparée ?
Si vous avez ajouté trop d'eau trop rapidement, l'émulsion s'est rompue. Incorporez un tout petit peu plus de beurre de cacahuète en fouettant pour la rattraper.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe