Pains Pita Grillés
Le pain pita grillé se définit par le contraste entre un extérieur croustillant et carbonisé, et un centre moelleux et aéré. Lorsqu'il est soumis à une chaleur intense, l'humidité intérieure se transforme en vapeur, ce qui fait gonfler le pain et lui donne un arôme fumé distinct qui manque aux versions du commerce.
Surveillez le temps, pas seulement la couleur.
Le pita sèche rapidement si on le laisse trop longtemps sur les flammes ; ayez une assiette et un torchon propre prêts pour envelopper le pain immédiatement après l'avoir retiré du gril.
- Gril à gaz ou au charbon de bois
- Pinceau de pâtisserie
- Pinces
What goes in.
- 6pains pita ronds
- 3 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à cafésel de mer en flocons
Le contact direct est essentiel
Dégagez la grille du barbecue de tout débris avant de commencer ; vous voulez que le pita entre en contact direct avec le métal chaud pour créer des lignes nettes et sombres sans qu'il n'attache.
The method.
Préparer le gril
Préchauffer votre gril à feu vif. Nettoyer soigneusement les grilles avec une brosse métallique pour s'assurer que le pain n'attache pas sur les résidus brûlés.
Huiler les pains
Poser les pains pita à plat et badigeonner légèrement un côté d'huile d'olive. Saupoudrer une petite quantité de sel sur la surface huilée.
Griller le premier côté
Placer le pain pita, côté huilé vers le bas, directement sur la flamme. Griller à découvert pendant 60 secondes. Vous recherchez des marques de grill profondes et dorées.
Retourner et finir
Badigeonner d'huile le côté tourné vers le haut, puis retourner. Griller pendant 30 à 45 secondes supplémentaires. Le pain pita devrait gonfler légèrement sous l'effet de la vapeur interne.
Laisser reposer et couvrir
Retirer immédiatement sur une assiette et couvrir avec un torchon propre pour retenir la vapeur à l'intérieur, gardant ainsi le pain moelleux pendant que vous terminez le reste.
Other turns to take.
Ail et fines herbes
Mélanger une gousse d'ail râpée et du persil frais haché dans l'huile d'olive avant de badigeonner.
Style Za'atar
Saupoudrer généreusement les pains pita huilés d'un mélange d'épices za'atar avant de les placer sur le gril.
When it doesn't go to plan.
Si votre pain pita est très sec ou rassis, vaporisez-le légèrement d'eau avant de le huiler pour réhydrater la mie.
Ne quittez pas le gril des yeux ; le pain pita brûle en quelques secondes une fois que l'huile a pris feu.
Si vous utilisez un gril au charbon de bois, gardez une petite section de la grille dégagée de tout charbon direct pour y déplacer le pain pita s'il commence à brûler trop rapidement.
The ones that keep coming up.
Puis-je griller du pain pita qui a été au congélateur ?
Oui, mais laissez-le décongeler complètement à température ambiante d'abord. Le pain pita congelé ne créera pas de vapeur correctement et deviendra cassant.
Pourquoi mon pain pita n'a-t-il pas gonflé ?
Il est probable que le pain ait eu de petites déchirures dans la croûte, permettant à la vapeur de s'échapper plutôt que de gonfler la poche. Il aura toujours bon goût, même s'il reste plat.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe