Horiatiki : La Vraie Salade Grecque
Il n'y a pas de laitue dans une Horiatiki traditionnelle. La salade est une étude de textures et de températures, où le sel du fromage et l'acidité des olives apportent le punch nécessaire contre la douceur des légumes.
Garder les ingrédients en gros morceaux
Ne coupez pas vos légumes en petits dés ; ils doivent avoir de la tenue dans l'assiette. Assurez-vous que vos tomates sont à température ambiante pour révéler leur saveur naturelle.
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Grand bol peu profond
What goes in.
- 4 grossestomates bien mûres, coupées en quartiers
- 1 grosconcombre anglais, tranché en demi-lunes épaisses
- 1 petitoignon rouge, tranché en fines rondelles
- 125 mlolives Kalamata, dénoyautées
- 225 gbloc de fromage feta
- 1 c. à caféorigan grec séché
- 3 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1 pincéesel de mer
Superposition pour la texture
Placez les légumes fermes au fond et gardez la feta en une seule tranche solide sur le dessus. Vous émietterez le fromage dans les jus à table en mangeant, plutôt que de mélanger avant.
The method.
Préparer la base
Répartissez les quartiers de tomates et les tranches de concombre dans votre saladier.
Ajouter les aromates et les fruits
Distribuez les rondelles d'oignon rouge et les olives Kalamata uniformément sur les légumes.
Positionner la feta
Posez le bloc de feta directement au centre de la salade.
Assaisonner
Saupoudrez généreusement l'origan séché sur l'ensemble du bol, suivi du sel de mer et d'un bon filet d'huile d'olive.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de haute qualité, aux notes herbacées ; elle sert de vinaigrette principale.
Si vos oignons sont trop forts, faites tremper les rondelles dans de l'eau froide pendant 10 minutes et séchez-les avant de les ajouter.
Servez cette salade avec du pain croustillant pour saucer l'huile, le sel et les jus de tomate restants au fond du bol.
The ones that keep coming up.
Dois-je ajouter du vinaigre ?
L'authentique Horiatiki n'utilise pas de vinaigre. L'acidité provient des tomates et de la saumure des olives.
Puis-je utiliser de la feta pré-émiettée ?
Évitez la feta pré-émiettée, car elle est souvent enrobée d'amidon pour éviter qu'elle ne colle, ce qui ruine la texture des jus de la salade.
How real cooks make it.
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