Cuire le Riz Parfumé à la Vapeur
Le riz jasmin possède une arôme floral naturel qui définit son caractère. L'objectif est de cuire le grain jusqu'à ce qu'il soit tendre mais conserve sa forme, en évitant le piège d'une préparation pâteuse et agglomérée.
Contrôlez la vapeur, contrôlez le riz.
La plus grosse erreur est d'ouvrir le couvercle trop tôt ; chaque fois que vous jetez un œil, vous perdez l'humidité nécessaire pour finir la cuisson des grains sur le dessus de la casserole.
- Casserole à fond épais avec un couvercle hermétique
- Passoire fine
- Fourchette
What goes in.
- 2 tassesriz jasmin
- 2 1/2 tasseseau froide
- 1/2 c. à cafésel de mer (facultatif)
Éliminer l'amidon de surface
Placez le riz dans une passoire fine et faites couler de l'eau froide dessus tout en remuant doucement avec votre main. Arrêtez seulement lorsque l'eau qui s'écoule est complètement claire au lieu d'être trouble.
The method.
Rincer
Rincez le riz abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien pour ne pas fausser le ratio d'eau final.
Mélanger
Placez le riz, l'eau et le sel dans la casserole. Remuez une fois pour vous assurer qu'aucun grain de riz n'adhère au fond.
Porter à ébullition
Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Dès que vous voyez des bulles éclater à la surface dans toute la casserole, baissez le feu au réglage le plus bas de votre cuisinière.
Mijoter
Couvrez la casserole avec le couvercle et réglez un minuteur sur 15 minutes. Ne soulevez jamais le couvercle.
Laisser reposer
Éteignez le feu. Gardez la casserole couverte et laissez reposer encore 10 minutes. Cela permet à la vapeur de se redistribuer et termine le processus de cuisson.
Aérer
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour ramener doucement le riz afin de séparer les grains.
Other turns to take.
Infusion de Noix de Coco
Remplacez la moitié de l'eau par du lait de coco en conserve pour un résultat plus riche.
Rehaussement Aromatique
Ajoutez une tige de citronnelle écrasée ou un bouquet de feuilles de pandan dans la casserole avant de mijoter.
When it doesn't go to plan.
Si le couvercle de votre casserole n'est pas hermétique, placez un torchon de cuisine propre entre la casserole et le couvercle pour créer un joint plus étanche.
Utilisez toujours de l'eau froide pour commencer, car cela favorise une cuisson uniforme depuis le centre vers l'extérieur.
Évitez d'utiliser une cuillère pour aérer le riz, car cela écraserait les grains ramollis ; une fourchette est le seul ustensile approprié pour cela.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon riz est-il pâteux ?
Vous avez probablement utilisé trop d'eau ou le riz n'a pas été suffisamment rincé, laissant trop d'amidon de surface.
Puis-je utiliser une mijoteuse à riz à la place ?
Oui, le ratio reste le même, bien que l'étape du rinçage soit encore plus critique lorsque vous utilisez un appareil automatique.
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