Galettes Simples à la Poêle
Voici un pain simple et honnête, sans levure et sans temps de levée. Il est conçu pour être préparé rapidement en semaine quand vous réalisez que vous n'avez plus de pain mais qu'il reste la moitié d'un pot de yaourt dans le réfrigérateur.
La consistance de la pâte est votre seul indicateur.
Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine; si elle craque à l'étalage, ajoutez une cuillère à café d'eau. Visez la texture d'un lobe d'oreille souple.
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle en fonte
- Grille de refroidissement
What goes in.
- 2 tassesfarine tout usage
- 1 tasseyaourt nature entier
- 1 c. à cafésel de mer
- 1 c. à cafélevure chimique
Maîtriser la Fonte
Faites fumer la poêle avant que le premier morceau de pâte ne la touche. Si la poêle n'est pas assez chaude, le pain séchera avant de dorer.
The method.
Combiner les ingrédients secs
Fouettez la farine, le sel et la levure chimique dans un large bol pour une répartition uniforme.
Incorporer le yaourt
Incorporez le yaourt avec une cuillère solide jusqu'à former une masse grossière, puis terminez à la main en pétrissant dans le bol pendant deux minutes.
Diviser et étaler
Divisez la pâte en quatre morceaux égaux. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau en un cercle d'environ 2 mm d'épaisseur.
Saisir le pain
Placez un cercle dans la poêle sèche et chaude. Laissez cuire jusqu'à ce que de grosses bulles se forment et que le dessous soit marqué de taches brun foncé carbonisées, environ 90 secondes. Retournez et répétez.
Other turns to take.
Infusé aux Herbes
Incorporez du romarin ou de la coriandre finement hachés à la pâte avant le dernier pétrissage.
Beurre à l'Ail
Badigeonnez le pain fini de beurre à l'ail fondu immédiatement après l'avoir retiré de la poêle.
When it doesn't go to plan.
Gardez les galettes cuites enveloppées dans un torchon propre pour conserver la vapeur et les garder souples.
Si la pâte résiste à l'étalage, laissez-la reposer sous un linge humide pendant dix minutes pour détendre le gluten.
Utilisez un yaourt nature et épais; le yaourt grec convient parfaitement.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Vous pouvez, mais remplacez seulement la moitié de la farine par de la farine complète. Une tasse entière de farine complète rend le pain trop dense et sujet aux craquelures.
Faut-il de l'huile dans la poêle ?
Non. Le pain doit être cuit sur une surface sèche pour obtenir la saisie adéquate.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe