Salade Fraîcheur Concombre et Yaourt
Cette salade repose sur le contraste entre les concombres croquants et froids, et le yaourt épais et acidulé. Le secret est de retirer l'excès d'eau des concombres avec du sel avant de les assembler, ce qui évite que la vinaigrette ne devienne trop liquide et conserve une saveur vive.
Maîtrisez l'humidité, gardez la texture.
Si vous sautez l'étape du salage, votre yaourt se transformera en soupe. Prenez le temps de laisser les concombres dégorger dans une passoire.
- passoire
- saladier
- couteau de chef
- essuie-tout
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais
- 350 mlyaourt grec entier
- 1 c. à soupeaneth frais, haché
- 1 goussed'ail, râpée en pâte
- 1 c. à caféde sel casher, plus un peu pour les concombres
- 1 c. à souped'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à caféde jus de citron frais
Retirer l'eau
Tranchez les concombres et mélangez-les avec une bonne pincée de sel dans une passoire. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de les éponger jusqu'à ce qu'ils soient bien secs avec du papier absorbant.
The method.
Préparer les concombres
Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Tranchez en demi-lunes fines et placez dans une passoire.
Extraire le liquide
Saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes. Pressez-les fermement avec vos mains au-dessus de l'évier jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui s'écoule, puis épongez.
Mélanger la base
Dans un saladier de taille moyenne, fouettez le yaourt, l'ail râpé, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Combiner
Incorporez délicatement les concombres secs au yaourt. Ajoutez l'aneth frais.
Finir
Transférez dans un plat de service et arrosez d'huile d'olive juste avant de servir.
Other turns to take.
Épicée
Ajoutez une demi-cuillère à café de menthe séchée ou une pincée de flocons de piment rouge à la base de yaourt.
Croustillante
Incorporez une poignée de noix grillées ou de pignons de pin juste avant de servir pour ajouter de la texture.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des concombres anglais ou persans ; leur peau est fine et ils ont moins de graines.
Utilisez une microplane pour râper l'ail dans le yaourt afin qu'il se dissolve dans la sauce sans laisser de gros morceaux piquants.
Conservez au frais jusqu'à la dernière seconde pour maintenir le contraste de température.
The ones that keep coming up.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Vous pouvez préparer les concombres et la base de yaourt séparément, mais mélangez-les au plus tard 30 minutes avant de servir pour que les concombres restent croquants.
Pourquoi utiliser du yaourt grec ?
La consistance plus épaisse du yaourt grec permet à la sauce d'adhérer aux concombres ; un yaourt ordinaire serait trop liquide et aqueux.
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