Salade Fraîcheur Concombre et Yaourt
Le secret d'une salade croquante réside dans la distinction des textures. En retirant l'excès d'humidité, le concombre reste ferme contre la base crémeuse au lieu de devenir pâteux dans l'assiette.
Maîtrisez votre humidité
Ne sautez pas l'étape du salage. Le concombre libère une quantité surprenante de liquide qui diluera votre assaisonnement s'il n'est pas contrôlé.
- passoire
- saladier
- couteau de chef
- fouet
What goes in.
- 2grands concombres anglais
- 500 mlyaourt grec entier
- 2 goussesd'ail, finement râpées
- 1 c. à soupede feuilles de menthe séchée
- 1 c. à caféde sel de mer, plus si nécessaire
- 1 c. à souped'huile d'olive extra vierge
Extraire l'eau
Mélanger les rondelles de concombre avec du sel dans une passoire crée une attraction osmotique qui extrait le liquide. Pressez les concombres avec un torchon propre après égouttage pour vous assurer qu'ils sont secs avant d'ajouter le yaourt.
The method.
Préparer le concombre
Coupez les concombres en fines rondelles ou en demi-lunes. Placez-les dans une passoire posée au-dessus d'un bol ou de l'évier, saupoudrez d'une cuillère à café de sel et mélangez.
Égoutter
Laissez les concombres pendant 20 minutes. Vous verrez un liquide trouble s'accumuler en dessous. Une fois le temps écoulé, épongez fermement les rondelles avec un essuie-tout ou un torchon.
Préparer la base
Dans un bol moyen, fouettez le yaourt avec l'ail râpé et la menthe séchée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Combiner
Incorporez délicatement les rondelles de concombre égouttées au mélange de yaourt jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Goûtez et ajoutez du sel seulement si nécessaire.
Finir
Transférez dans un bol de service et arrosez d'huile d'olive juste avant de servir.
Other turns to take.
Version aux herbes fraîches
Remplacez la menthe séchée par deux cuillères à soupe d'aneth frais ou de persil plat finement haché.
Piquant
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou une petite quantité de jalapeño frais finement coupé en dés pour un contraste vif.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des concombres anglais ou persans ; ils ont moins de pépins et une peau plus fine que les concombres de jardin standard.
Râpez l'ail en purée plutôt que de le hacher pour vous assurer qu'il se disperse uniformément dans le yaourt épais.
Servez immédiatement, car les concombres continueront à libérer de l'humidité même après avoir été mélangés.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du yaourt allégé ?
Vous pouvez, mais la consistance sera plus liquide. Si vous utilisez un yaourt allégé, égouttez-le à travers une étamine pendant une heure au préalable pour obtenir une texture plus épaisse.
Combien de temps cette salade se conserve-t-elle ?
Il est préférable de la consommer dans les deux heures suivant la préparation. Au-delà, les concombres commencent à perdre leur croquant et la salade devient aqueuse.
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