Soupe de lentilles corail
Les lentilles corail se décomposent pour former une base lisse et épaisse en trente minutes, ce qui en fait un repas idéal en semaine. Vous commencez par faire suer les légumes aromatiques jusqu'à ce qu'ils soient tendres, faites mijoter les lentilles dans du bouillon jusqu'à ce qu'elles s'effondrent, et terminez avec une touche d'acidité vive pour contraster le côté terreux des légumineuses.
La consistance dépend du temps de cuisson, pas du mixeur.
Les lentilles corail perdent rapidement leur forme à la cuisson. Ne les sur-cuisiez pas jusqu'à obtenir une pâte liquide ; visez une texture épaisse, semblable à celle du porridge, qui conserve encore un peu de grain.
- cocotte en fonte à fond épais ou faitout
- cuillère en bois
- passoire fine
What goes in.
- 1.5 tasseslentilles corail sèches, rincées
- 1 grosoignon jaune, coupé en petits dés
- 2carottes, pelées et coupées en petits dés
- 3 goussesail, haché
- 1 c. à cafécumin moulu
- 6 tassesbouillon de légumes ou de poulet
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 1citron, pressé
- au goûtsel de mer et poivre noir
La base de la profondeur
Faites revenir les oignons et les carottes à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les carottes aient perdu leur croquant. Ajouter le cumin à la toute fin de cette étape fait griller l'épice et libère ses huiles sans la brûler.
The method.
Chauffer la base
Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que l'oignon devienne blond pâle, environ 8 minutes.
Développer les arômes
Incorporez l'ail et le cumin. Laissez cuire 60 secondes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas brun.
Mijoter
Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum. Gardez la cocotte partiellement couverte et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la texture
Les lentilles sont prêtes lorsqu'elles se sont complètement désintégrées et que la soupe a épaissi. La soupe doit napper le dos de votre cuillère.
Finir et servir
Retirez du feu. Incorporez le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez immédiatement bien chaud.
Other turns to take.
Ajout de légumes verts
Incorporez deux grosses poignées d'épinards frais ou de chou frisé haché une fois la soupe terminée ; la chaleur résiduelle les fera flétrir en quelques secondes.
Huile épicée
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre avec une pincée de flocons de piment rouge et arrosez chaque bol avant de servir.
When it doesn't go to plan.
Rincez toujours vos lentilles dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer toute poussière ou débris.
Si la soupe épaissit trop en reposant, ajoutez un quart de tasse d'eau chaude ou de bouillon pour la détendre avant de la réchauffer.
Ne salez pas l'eau avant la fin, car le sel peut parfois durcir la peau des légumineuses pendant la cuisson.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mes lentilles se sont-elles transformées en purée ?
Les lentilles corail sont structurellement différentes des lentilles vertes ou brunes ; elles sont conçues pour se décomposer. Si vous préférez plus de texture, utilisez plutôt des lentilles brunes ou noires (Beluga), bien qu'elles nécessitent un temps de cuisson plus long.
Puis-je utiliser de l'eau au lieu de bouillon ?
Oui, mais vous devrez être plus généreux avec votre sel et peut-être ajouter une feuille de laurier dans le liquide de cuisson pour développer les saveurs.
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