Comment nettoyer et conserver les herbes fraîches
La terre cachée dans les recoins du persil ou de la coriandre ruine un plat fini avec un craquement soudain. Un nettoyage adéquat élimine les débris de champ et prolonge la durée de conservation de vos légumes verts de plusieurs jours.
Ne lavez pas avant d'être prêt(e)
L'humidité est l'ennemi de la conservation. Lavez uniquement la quantité d'herbes que vous avez l'intention d'utiliser pour votre repas, ou lavez-les toutes si vous prévoyez de les sécher complètement et de les conserver immédiatement.
- Grand saladier
- Essoreuse à salade ou torchon propre
- Papier absorbant
What goes in.
- 1 botteHerbes fraîches (persil, coriandre, aneth, basilic, etc.)
Éliminer le sédiment sans abîmer
Plongez les herbes dans un bol d'eau froide et agitez-les doucement. Cela permet à la terre de couler au fond, laissant les herbes propres flotter à la surface.
The method.
Taillez les tiges
Coupez le dernier centimètre et demi des tiges. Si vous lavez des herbes aux tiges ligneuses comme le romarin ou le thym, laissez les tiges intactes jusqu'à ce que vous soyez prêt(e) à les utiliser.
Le bain d'eau froide
Remplissez un grand bol d'eau froide. Remuez vigoureusement mais délicatement les herbes. Laissez-les reposer deux minutes ; vous verrez le sable et la terre se déposer au fond.
Soulevez et égouttez
Sortez les herbes de l'eau avec vos mains, en laissant le sable derrière. Ne versez jamais le contenu du bol dans une passoire, car vous remettriez la terre sur les herbes.
Séchez complètement
Placez les herbes dans une essoreuse à salade et essorez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gouttelettes d'eau. Si vous n'avez pas d'essoreuse, étalez les herbes sur un torchon propre, roulez-le doucement et tamponnez pour sécher.
Other turns to take.
Herbes robustes
Pour le romarin, le thym ou la sauge, sautez le trempage. Rincez-les simplement sous un filet d'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
When it doesn't go to plan.
Si vous devez laver toutes vos herbes en même temps, roulez-les dans du papier absorbant sec, scellez-les dans un sac en plastique et réfrigérez pour les garder croquantes.
Le basilic est délicat ; traitez-le comme de la laitue pour éviter les taches noires dues à une manipulation excessive.
Si l'eau de votre bol est très sale après le premier rinçage, répétez l'opération dans un bol d'eau fraîche.
The ones that keep coming up.
Puis-je conserver les herbes dans l'eau comme un bouquet ?
Oui, pour les herbes à tiges tendres comme le persil, la coriandre ou le basilic. Taillez les extrémités, placez-les dans un verre avec un centimètre d'eau, et couvrez les feuilles lâchement avec un sac en plastique.
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