D'la feta fouettée et crémeuse
Cette trempette s'obtient en mixant de la feta salée et ferme avec du yaourt grec et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance aérienne. Elle mise sur le contraste entre la base de fromage vive et rafraîchissante et un nappage puissant et huileux. Servez-la à température ambiante pour que sa texture reste tartinable et légère.
Attention à la texture de votre feta.
Utilisez un bloc de feta conservé dans sa saumure plutôt que des variétés déjà émiettées, qui sont enrobées d'amidon pour éviter qu'elles ne collent et n'émulsionneront jamais en une crème onctueuse.
- robot culinaire
- spatule en caoutchouc
- petit bol à mélanger
What goes in.
- 225 gbloc de feta, égoutté
- 120 mlyaourt grec entier
- 30 mlhuile d'olive extra vierge
- 1 gousseail, pelée
- 1/2 c. à cafézeste de citron
- Optionnelflocons de piment rouge ou origan séché pour garnir
Versez l'huile lentement
Pendant que le robot tourne, versez l'huile d'olive en un mince filet constant. Cela force l'huile à se lier au yaourt et au fromage, transformant une pâte granuleuse en une texture onctueuse, comme du velours.
The method.
Hachez les aromates
Placez la gousse d'ail et une pincée de zeste de citron dans le robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, en vous assurant qu'il ne reste pas de gros morceaux d'ail.
Préparez la base
Ajoutez la feta émiettée et le yaourt grec dans le robot. Mixez par à-coups jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer pour former une pâte épaisse.
Montez la crème
Mettez le robot en marche à haute vitesse. Incorporez l'huile d'olive lentement en filet. Arrêtez une fois que les lames brassent un mélange lisse et aéré qui se détache des parois du bol.
Finissez et dressez
Versez la trempette dans un bol peu profond. Utilisez le dos d'une cuillère pour créer de larges tourbillons profonds sur le dessus, afin de retenir l'huile d'olive supplémentaire ou les garnitures.
When it doesn't go to plan.
Si la trempette vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau froide et mixez à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Sortez la feta du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de mixer ; le fromage froid reste granuleux plus longtemps.
Servez avec du pain pita grillé ou des légumes crus croquants comme des radis tranchés ou des concombres.
The ones that keep coming up.
Puis-je la préparer à l'avance ?
Oui, mais elle va durcir au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu'elle ramollisse et redevienne tartinable.
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