Trempette à l'ail et au yogourt
Cette trempette utilise l'égouttage de l'excès de lactosérum d'un yogourt entier pour obtenir une texture épaisse et stable qui adhère au pain. En râpant l'ail directement dans une petite quantité de sel avant de l'ajouter au yogourt, vous atténuez le piquant et créez une pâte lisse et aromatique qui s'intègre uniformément.
La texture est primordiale.
Utilisez un yogourt épais, entier, de type grec. Si votre yogourt est liquide, égouttez-le dans une étamine ou une passoire à mailles fines pendant vingt minutes avant de mélanger.
- passoire à mailles fines
- bol à mélanger
- microplane ou râpe fine
- spatule en silicone
What goes in.
- 500 mlyogourt grec entier
- 3 goussesd'ail, pelées
- 1/2 c. à caféde sel kasher
- 1 c. à souped'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à caféde jus de citron frais
- 1 c. à soupede menthe ou d'aneth frais, haché
Râper et Écraser
N'hachez pas votre ail au couteau. Râpez-le en pulpe fine et écrasez-le contre le sel ; cela crée une crème d'ail qui disparaît dans le yogourt sans laisser de morceaux.
The method.
Préparer l'ail
Râpez les gousses d'ail dans un petit bol à l'aide d'un microplane. Saupoudrez le sel par-dessus et utilisez le dos d'une cuillère pour moudre le sel et l'ail ensemble jusqu'à obtenir une pâte épaisse et uniforme.
Mélanger
Ajoutez la pâte d'ail, le jus de citron et l'huile d'olive au yogourt. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à incorporation complète.
Réfrigérer et laisser reposer
Couvrez et réfrigérez pendant au moins vingt minutes. Cette pause permet à l'intensité brute de l'ail de s'adoucir et de se répartir dans les graisses du yogourt.
Garnir et servir
Incorporez les herbes fraîches juste avant de servir. Arrosez d'une dernière touche d'huile d'olive.
Other turns to take.
Trempette concombre-ail
Incorporez un concombre finement coupé en dés, épépiné et essoré dans une serviette pour ajouter du croquant.
Trempette ail épicée
Incorporez une demi-cuillère à café de poivre d'Alep ou de paprika fumé pour la couleur et une saveur subtile.
When it doesn't go to plan.
Si vous trouvez l'ail trop fort, laissez reposer la pâte cinq minutes avant de la mélanger au yogourt.
Utilisez une huile d'olive de haute qualité, car sa saveur sera mise en avant dans le filet final.
Servez avec du pain pita chaud, des pains plats grillés ou des légumes crus croquants.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du yogourt allégé ?
Ce n'est pas recommandé. La teneur en matières grasses fournit le corps nécessaire et empêche la trempette de devenir aqueuse une fois le sel et le jus de citron ajoutés.
Combien de temps cela se conserve-t-il ?
La trempette est meilleure consommée dans les deux jours. La saveur de l'ail s'intensifiera plus elle restera au réfrigérateur.
How real cooks make it.
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