Feta Fouettée aux Herbes et à l'Ail
La feta fouettée est une base de fromage feta en bloc, travaillée avec de l'huile d'olive de qualité et du yaourt grec épais jusqu'à obtenir une texture veloutée. L'astuce est d'éviter le fromage pré-émietté, qui contient des anti-agglomérants empêchant le mélange d'atteindre une consistance lisse et tartinable.
Commencez avec le bon fromage.
Achetez un bloc de feta solide dans sa saumure ; le produit émietté pré-emballé restera granuleux, peu importe le temps de mixage.
- robot culinaire
- spatule en caoutchouc
- petite poêle
What goes in.
- 225 gbloc de feta, égoutté
- 120 mlyaourt grec nature entier
- 3 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1 goussed'ail, pelée
- 1 c. à soupefeuilles de thym frais
- 1/2 c. à cafézeste de citron
Le Filet Lent
Pendant que le robot culinaire fonctionne, versez l'huile d'olive en un filet lent et régulier pour obtenir la texture légère et émulsionnée nécessaire à une bonne trempette.
The method.
Coupez grossièrement la feta
Cassez le bloc en morceaux plus petits pour que le robot puisse travailler la charge uniformément.
Première impulsion
Ajoutez la feta, l'ail et le yaourt dans le robot. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Ajoutez l'huile
Moteur en marche, versez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce que le mélange paraisse brillant et aéré.
Incorporez les arômates
Mélangez le zeste de citron et la moitié du thym à l'aide d'une spatule. Ne mixez pas trop à ce stade, au risque de perdre la texture.
Finition
Transférez dans un bol peu profond et utilisez le dos d'une cuillère pour créer un puits destiné à recevoir un filet d'huile supplémentaire et les herbes restantes.
When it doesn't go to plan.
Sortez la feta du réfrigérateur un peu avant de la travailler ; elle sera beaucoup plus lisse qu'à froid.
Si la trempette vous semble trop épaisse, ajoutez de l'eau une cuillère à café à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Réservez toujours une poignée d'herbes fraîches pour garnir le dessus juste avant de servir, pour une présentation soignée.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser un yaourt allégé ?
Utilisez uniquement du yaourt grec entier. La teneur en matières grasses est nécessaire pour rehausser le goût salé de la feta et maintenir la structure de la préparation fouettée.
Combien de temps puis-je la conserver ?
Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Le goût de l'ail s'intensifiera avec le temps.
How real cooks make it.
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