Poivrons Rouges Rôtis au Feu
La meilleure façon de préparer les poivrons rouges rôtis est de les faire griller directement sur une flamme jusqu'à ce que leur peau noircisse et cloque, puis de les faire étuver dans un bol couvert pour décoller facilement la peau.
Engagez-vous à faire griller
Ne craignez pas la peau brûlée; c'est le seul moyen d'obtenir la douceur fumée nécessaire pour que la chair en dessous ramollisse correctement.
- Plaque de cuisson à gaz ou grill du four
- Pinces
- Saladier
- Film alimentaire ou couvercle hermétique
- Petit couteau d'office
What goes in.
- 4 grosPoivrons rouges
- 1 c. à soupeHuile d'olive extra vierge
- 1 pincéeFleur de sel
Piéger la chaleur
Enfermer les poivrons grillés dans un bol crée un environnement humide qui sépare la peau carbonisée de la chair, vous permettant de les peler proprement en un seul geste.
The method.
Faire griller les poivrons
Placez les poivrons entiers directement sur la grille d'un brûleur à gaz réglé à feu vif. Tournez-les avec des pinces toutes les quelques minutes jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie et cloquée.
Cuire à la vapeur
Transférez immédiatement les poivrons chauds dans un bol et couvrez hermétiquement. Laissez reposer 20 minutes ; la vapeur fera le gros du travail pour retirer la peau.
Peler et épépiner
Frottez la peau noircie avec vos pouces sous un mince filet d'eau fraîche. Ouvrez-les pour retirer la tige et le cœur des graines, puis déchirez la chair en larges lanières.
Assaisonner
Mélangez les lanières avec l'huile d'olive et le sel. Servez à température ambiante.
Other turns to take.
Marinés
Ajoutez une gousse d'ail écrasée et une brindille de thym frais dans le bol pendant que les poivrons marinent dans l'huile pendant une heure.
Épicés
Incluez un jalapeño grillé ou une pincée de flocons de piment rouge concassé dans la vinaigrette.
When it doesn't go to plan.
Si vous n'avez pas de cuisinière à gaz, placez les poivrons sur une plaque de cuisson sur la grille la plus haute sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils soient noirs, en les retournant fréquemment.
N'utilisez pas de couteau pour les peler ; vos pouces sont plus précis et ne déchireront pas la chair tendre.
Conservez dans l'huile au réfrigérateur jusqu'à cinq jours pour laisser les saveurs s'approfondir.
The ones that keep coming up.
Puis-je laver les poivrons après les avoir pelés ?
Évitez l'excès d'eau. Un rinçage rapide pour enlever les morceaux noirs tenaces est acceptable, mais les faire tremper les fera perdre leurs jus concentrés.
How real cooks make it.
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