Edamame Vapeur
Cuire l'edamame à la vapeur est une question de contrôle de la chaleur et de timing pour le sel. Vous voulez cuire les cosses juste assez longtemps pour que les fèves à l'intérieur ramollissent et se détachent facilement de la coque, puis les saupoudrer de gros sel pendant qu'elles sont encore humides de la vapeur, pour qu'il adhère au duvet.
Frais ou congelé
Si vous utilisez des cosses surgelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable ; elles sortent directement du congélateur pour passer à la vapeur.
- Panier vapeur
- Casserole avec couvercle
- Grand saladier
What goes in.
- 450 gedamame en cosse
- 15 mlsel casher ou fleur de sel
Préserver le croquant
La cuisson à la vapeur préserve la couleur verte vibrante et la fermeté des cosses. Les faire bouillir risque de détremper les fèves, ce qui les rend molles et ternit leur couleur.
The method.
Porter l'eau à ébullition
Remplissez votre casserole avec environ 2,5 cm d'eau et portez à ébullition vive à feu vif.
Disposer les cosses
Placez l'edamame dans votre panier vapeur. Étalez-les de manière à ce qu'elles ne soient pas trop empilées, afin d'assurer une circulation uniforme de la vapeur.
Cuire l'edamame à la vapeur
Abaissez le panier dans la casserole et couvrez avec un couvercle bien ajusté. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Les cosses devraient prendre une couleur verte vive et saturée.
Assaisonner immédiatement
Retirez le panier, transférez les cosses dans un saladier et mélangez-les avec le sel pendant qu'elles sont encore bien chaudes de la vapeur et légèrement humides.
Other turns to take.
Ail Épicé
Mélangez les cosses terminées avec une cuillère à café d'huile de sésame grillé, une pincée de flocons de piment et une gousse d'ail fraîchement râpée.
When it doesn't go to plan.
Ne surchargez pas le panier vapeur ; si les cosses sont trop serrées, elles cuiront de manière inégale.
Utilisez du gros sel de haute qualité ; la texture contre la cosse duveteuse ajoute un croquant nécessaire.
Servez-les dans un plat avec un deuxième bol vide prévu pour les cosses jetées.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si c'est cuit ?
Sortez une cosse et pressez une fève dans votre bouche. Elle doit être tendre et beurrée, pas farineuse ou ferme.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe