Comment faire des crostinis maison
Coupez une baguette en fines rondelles, badigeonnez les deux côtés d'huile d'olive, et faites-les griller dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. Le résultat doit être croustillant de partout, offrant une base solide pour les garnitures sans s'attendrir sous la pression.
La régularité est votre objectif principal.
Des tranches uniformes signifient une cuisson uniforme, alors gardez votre couteau stable et votre four bien chaud pour obtenir un croustillant rapide sans dessécher l'intérieur.
- couteau à pain denté
- plaque de cuisson
- pinceau à pâtisserie en silicone
What goes in.
- 1baguette française, de préférence de la veille
- 80 mlhuile d'olive extra vierge
- 1/2 c. à cafégros sel de mer
La coupe en douceur
Utilisez un couteau denté bien aiguisé et laissez le poids de la lame faire le travail. Appuyer écrase la mie ; scier doucement préserve la structure aérée du pain.
The method.
Préchauffer le four
Réglez le four à 200°C (400°F) et placez une grille au centre.
Couper le pain
Coupez la baguette en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Si vous préférez une plus grande surface pour les garnitures, coupez les tranches en biais, formant un angle net.
Huiler et disposer
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson en une seule couche. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque tranche d'huile d'olive, retournez-les et répétez de l'autre côté.
Griller
Enfournez pour 8 à 10 minutes. À mi-cuisson, tournez la plaque pour assurer un brunissage uniforme. Sortez-les lorsque les bords prennent une couleur paille pâle et que le centre semble rigide au toucher.
Other turns to take.
Aillés
Une fois les crostinis grillés et encore chauds, frottez une gousse d'ail crue pelée directement sur la surface rugueuse du pain.
Aux herbes
Incorporez une cuillère à café de romarin ou de thym finement haché à votre huile d'olive avant de badigeonner le pain.
When it doesn't go to plan.
Utilisez du pain légèrement rassis ; il offre une bouchée plus dense et croustillante qui supporte mieux les garnitures lourdes.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson, car le pain serait cuit à la vapeur plutôt que grillé si les tranches se touchent.
Laissez refroidir les crostinis sur une grille pour éviter que le dessous ne devienne mou à cause de la vapeur piégée.
The ones that keep coming up.
Puis-je les préparer à l'avance ?
Oui, une fois complètement refroidis, conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. S'ils perdent leur croustillant, réchauffez-les au four à 180°C (350°F) pendant cinq minutes.
How real cooks make it.
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