Préparer de parfaits crostinis
Un bon crostini sert de fondation à vos ingrédients, pas seulement de support. Vous recherchez un croquant net et audible qui maintient sa forme, de la sortie du four jusqu'à l'assiette.
Commencez avec un pain qui a de la tenue.
Évitez les pains à sandwich trop mous. Optez pour une baguette ou une ciabatta dont la mie est serrée et la croûte robuste.
- Couteau à pain denté
- Grande plaque de cuisson avec rebords
- Pinceau de pâtisserie
What goes in.
- 1baguette, tranchée sur la biais sur 0,5 cm d'épaisseur
- 60 mlhuile d'olive extra vierge
- 1gousse d'ail, pelée
La touche d'ail
Frottez la gousse d'ail crue sur la surface rugueuse et grillée du pain pendant qu'il est encore chaud. La chaleur libère les huiles et crée une saveur aromatique subtile.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four à 200°C (400°F) et placez une grille au milieu.
Préparer les tranches
Disposez les tranches de pain en une seule couche sur la plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement le dessus avec l'huile d'olive.
Griller le pain
Enfournez pour 5 à 8 minutes. Vous recherchez une couleur dorée pâle et uniforme. S'ils sont encore mous au centre, laissez-les une minute de plus ; ils doivent être rigides.
Appliquer l'ail
Retirez la plaque du four. Pendant que les tranches dégagent de la vapeur, prenez votre gousse d'ail et frottez-la sur le côté grillé de chaque morceau de pain.
Other turns to take.
Huile aux herbes
Faites infuser du romarin ou du thym frais dans l'huile d'olive pendant 30 minutes avant de badigeonner le pain.
Croûte au parmesan
Saupoudrez légèrement le pain huilé de fromage à pâte dure finement râpé avant la dernière minute de cuisson.
When it doesn't go to plan.
Tranchez sur la biais pour créer une plus grande surface pour vos garnitures.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson, sinon le pain va cuire à la vapeur au lieu de griller.
Si les crostinis perdent leur croustillant, remettez-les au four à 180°C (350°F) pendant 3 minutes.
The ones that keep coming up.
Puis-je les préparer à l'avance ?
Oui. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Ré-égrainnez-les brièvement s'ils ramollissent.
Et si mon pain est très croustillant ?
Si la croûte est trop dure, coupez les extrémités de la baguette et concentrez-vous sur les sections centrales, ce qui donnera une bouchée plus uniforme.
How real cooks make it.
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