Le Riz Basmati Parfait
Le riz Basmati se distingue par sa longueur et son parfum. Si vous précipitez la préparation ou agitez les grains pendant la cuisson, vous perdez la texture qui différencie un accompagnement réussi d'une masse d'amidon.
Le rinçage n'est pas une option.
Si vous sautez le lavage des grains, l'amidon libéré créera un enrobage collant qui empêchera le riz de devenir léger.
- passoire fine
- marmite à fond épais avec un couvercle bien ajusté
- fourchette
What goes in.
- 1.5 cupsriz Basmati
- 2.25 cupseau
- 0.5 tspsel fin de mer
- 1 tbspbeurre doux ou huile neutre
Le Repos Après Cuisson
Le riz termine sa cuisson dans sa propre chaleur résiduelle. Ne soulevez pas le couvercle pendant les dix dernières minutes de repos, sinon vous perdrez la vapeur nécessaire pour hydrater l'intérieur des grains.
The method.
Rincer le riz
Placez le riz dans une passoire et passez-le sous l'eau froide. Remuez-le avec vos doigts jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule de la passoire soit complètement claire.
Tremper (facultatif)
Pour des grains plus longs, laissez le riz rincé tremper dans de l'eau propre pendant 20 minutes, puis égouttez-le soigneusement.
Porter à ébullition
Mélangez le riz, l'eau, le sel et le beurre dans la marmite. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Mijoter
Une fois à ébullition, réduisez le feu au réglage le plus bas. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 12 minutes.
Laisser reposer
Retirez la marmite du feu. Laissez le couvercle fermé et laissez reposer sans y toucher pendant 10 minutes.
Égrener
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour délicatement séparer les grains de riz avant de servir.
Other turns to take.
Riz Aromatique
Ajoutez une seule étoile de badiane ou un petit bâton de cannelle à l'eau avant de porter à ébullition pour infuser les grains.
When it doesn't go to plan.
Si le couvercle de votre marmite n'est pas bien ajusté, placez un torchon propre entre la marmite et le couvercle pour créer un meilleur joint.
Mesurez votre eau exactement ; trop de liquide est la cause principale d'un riz pâteux.
Évitez de remuer le riz pendant qu'il mijote, car cela casse les grains délicats.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon riz est-il devenu pâteux ?
Vous avez probablement utilisé trop d'eau ou le feu était trop fort, ce qui a fait bouillir le riz en bouillie plutôt qu'il ne cuise à la vapeur.
Puis-je utiliser un cuiseur à riz ?
Les mêmes principes de rinçage et de repos s'appliquent, mais ajustez le ratio d'eau selon les indications du fabricant, car les cuiseurs à riz gèrent la perte de vapeur différemment.
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