Tirokafteri : Dip de Feta Épicé et Fouetté
C'est un incontournable sur toute table conviviale. Restez simple et concentrez-vous sur la qualité de votre feta, car elle définit tout le profil du plat.
Attention à la teneur en eau
Utilisez de la feta en bloc conservée dans sa saumure, pas les paquets pré-émiettés qui sont souvent enrobés d'amidons anti-agglomérants qui ruinent l'émulsion.
- robot culinaire
- spatule en caoutchouc
- couteau de chef
What goes in.
- 225 gfeta en bloc, égouttée
- 2poivrons forts longs ou serranos, épépinés et grossièrement hachés
- 60 mlhuile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupevinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à caféorigan séché
Ajout d'Huile Progressif
Versez l'huile d'olive lentement pendant que le robot tourne. Cela lie les miettes de fromage en une pâte cohésive et tartinable plutôt qu'un mélange séparé.
The method.
Préparer la base
Cassez le bloc de feta en gros morceaux avec vos mains et placez-les dans le bol du robot culinaire.
Mixer les poivrons
Ajoutez les poivrons forts hachés et le vinaigre de vin rouge. Mettez en marche par intermittence 5 ou 6 fois jusqu'à ce que les poivrons soient finement hachés et incorporés au fromage.
Émulsionner
Moteur en marche à basse vitesse, versez l'huile d'olive par le tube d'alimentation en un filet fin et régulier jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et lisse.
Finir
Transférez dans un bol et utilisez une spatule pour incorporer l'origan séché. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre au piquant des poivrons de bien infuser le fromage.
Other turns to take.
Poivrons Rôtis
Faites rôtir les poivrons à la flamme jusqu'à ce que la peau cloque, puis pelez-les avant de les ajouter au robot pour une saveur plus profonde et fumée.
Base au Yaourt Grec
Remplacez deux cuillères à soupe de feta par du yaourt grec épais si vous préférez une consistance plus légère et tartinable.
When it doesn't go to plan.
Goûtez votre feta avant d'ajouter du sel ; certaines variétés sont beaucoup plus salées que d'autres.
Si le dip est trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau ou un peu plus d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Conservez dans un récipient en verre hermétique jusqu'à trois jours ; le piquant des poivrons augmentera avec le temps.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la feta allégée ?
Évitez-la. La feta allégée manque des matières grasses nécessaires pour bien s'émulsionner, ce qui vous laissera un dip granuleux et séparé.
Quelle est la meilleure façon de servir ce dip ?
Servez avec du pain pita chaud ou des légumes crus comme des rondelles de concombre et des tranches de radis.
How real cooks make it.
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