Salade de Concombres à la Dill
C'est une salade qui s'améliore avec le temps, à condition de bien préparer les concombres. Elle repose sur l'équilibre entre une acidité vive et le croquant rafraîchissant du légume.
La découpe, c'est essentiel.
Utilisez une mandoline si vous en avez une. Vous voulez des rondelles fines comme du papier et uniformes, ce qui permet à la vinaigrette d'enrober chaque surface efficacement.
- Mandoline ou couteau de chef bien aiguisé
- Passoire
- Grand saladier
- Fouet
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais
- 1 c. à cafésel casher
- 120 mlcrème sure
- 30 mlvinaigre de vin blanc
- 1 c. à cafésucre
- 3 c. à soupeaneth frais, ciselé
- 60 mloignon rouge, râpé très finement
- au goûtpoivre noir
Extraire l'eau
Après avoir tranché les concombres, mélangez-les avec du sel dans une passoire pendant 20 minutes. Cela empêche la vinaigrette de devenir aqueuse et garde les concombres croquants.
The method.
Trancher et saler
Tranchez les concombres aussi finement que possible. Placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol et saupoudrez de sel. Laissez reposer 20 minutes.
Presser
Pressez doucement les concombres avec vos mains pour retirer le liquide extrait par le sel. Épongez-les légèrement avec un essuie-tout.
Préparer la vinaigrette
Dans un bol, fouettez la crème sure, le vinaigre, le sucre et le poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mélanger
Ajoutez les concombres et l'oignon rouge râpé dans le bol. Incorporez délicatement l'aneth frais.
Réfrigérer
Laissez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Other turns to take.
Style vinaigrette
Omettez la crème sure et utilisez 60 ml d'huile neutre pour créer une vinaigrette plus piquante et claire.
Addition épicée
Ajoutez une cuillère à café de raifort préparé à la vinaigrette pour une touche plus piquante.
When it doesn't go to plan.
Ne pelez pas les concombres à moins que la peau ne soit épaisse ou cirée ; la peau apporte le croquant structurel.
Si vous utilisez des concombres de jardin ordinaires, retirez les graines avec une cuillère au préalable, car elles retiennent trop d'eau.
Les oignons rouges doivent être tranchés si finement qu'ils en sont translucides ; ils apportent de la saveur sans dominer le concombre.
The ones that keep coming up.
Peut-on la préparer la veille ?
Elle se mange idéalement dans les quelques heures qui suivent. Après 24 heures, les concombres perdent leur intégrité structurelle et deviennent mous.
How real cooks make it.
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