Horiatiki : La Salade Grecque du Village
Ce n'est pas une salade qui se mélange. En gardant les légumes en gros morceaux structurants, vous vous assurez qu'ils conservent leur intégrité jusqu'au moment où ils atterrissent dans l'assiette.
Utilisez la meilleure huile que vous ayez.
Comme cette salade a très peu d'ingrédients, la qualité de votre huile d'olive et de votre feta dicte le résultat final. Oubliez le fromage déjà émietté et achetez un bloc conservé dans sa saumure.
- Couteau de chef bien aiguisé
- Grand bol peu profond pour servir
What goes in.
- 4 grossestomates de pleine terre, coupées en gros quartiers
- 1 grosconcombre anglais, tranché en demi-lunes
- 1/2oignon rouge, tranché en rondelles très fines
- 120 ml (1/2 cup)olives Kalamata, dénoyautées
- 225 g (8 oz)feta, conservée en un seul gros bloc
- 3 c. à soupe (45 ml)huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café (5 ml)origan grec séché
- au goûtsel de mer
Superposer pour la Texture
Évitez de mélanger. Disposez vos légumes dans le bol, assaisonnez-les et placez le bloc de feta directement dessus pour que les saveurs se marient naturellement lorsque vos invités se serviront.
The method.
Préparer la base
Répartissez les quartiers de tomates et les demi-lunes de concombre dans votre bol de service. Ajoutez les fines rondelles d'oignon rouge et distribuez les olives.
Assaisonner
Saupoudrez une pincée de sel de mer sur les légumes. Le sel extraira une petite quantité d'humidité des tomates, créant ainsi la base de votre vinaigrette.
Arroser
Arrosez généreusement d'huile d'olive sur tout le bol. Assurez-vous que l'huile enrobe les légumes, pas seulement le fond du plat.
Finaliser
Déposez le bloc de feta au centre. Saupoudrez l'origan séché sur le fromage et les légumes.
Other turns to take.
Poivron Vert
Ajoutez un petit poivron vert, tranché en fines rondelles, pour un croquant végétal vif.
Ajout de Câpres
Incorporez une cuillère à soupe de câpres rincées et conservées au sel pour une touche supplémentaire de salinité.
When it doesn't go to plan.
Ne conservez jamais les tomates au réfrigérateur ; le froid en altère la texture et atténue leur saveur.
Si l'oignon est trop fort, faites tremper les rondelles dans de l'eau froide pendant dix minutes, puis séchez-les avant de les ajouter.
Servez avec du pain croustillant pour saucer le jus de tomate restant et l'huile au fond du bol.
The ones that keep coming up.
Dois-je ajouter du vinaigre ?
La salade grecque authentique repose sur l'acidité des tomates et la saumure des olives et de la feta. Le vinaigre n'est généralement pas ajouté.
Puis-je la préparer à l'avance ?
Elle est meilleure servie immédiatement. Si elle reste à macérer, le sel fera relâcher trop d'eau aux concombres et aux tomates, rendant la salade détrempée.
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