Salade Tomate Mozzarella
La qualité de ce plat repose entièrement sur l'intégrité de vos ingrédients. Lorsque les tomates sont à leur apogée et la mozzarella fraîche, elles n'ont besoin de rien de plus qu'une base simple pour briller.
La température est votre ingrédient principal.
Gardez vos tomates sur le comptoir ; les réfrigérer leur ôte texture et arôme. Si votre mozzarella est conservée dans sa saumure, épongez-la soigneusement pour que l'huile d'olive puisse enrober la surface au lieu de glisser.
- couteau à pain bien aiguisé
- grand plat de service
What goes in.
- 3 grossestomates anciennes ou bien mûres
- 225 gmozzarella di bufala fraîche ou fior di latte
- 1 petit bouquetfeuilles de basilic frais
- 2 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- au goûtsel de mer en flocons
- au goûtpoivre noir fraîchement moulu
L'uniformité dicte la bouchée
Utilisez un couteau à pain pour couper les tomates et le fromage en tranches d'égale épaisseur. Cela garantit que chaque bouchée contient une proportion équilibrée d'acidité, de crémeux et de fraîcheur herbacée.
The method.
Préparer les tomates
Retirez le pédoncule et tranchez les tomates en rondelles de 6 mm d'épaisseur. Si les rondelles sont trop larges pour une seule bouchée, coupez-les en deux pour obtenir des demi-lunes.
Couper la mozzarella
Tranchez la mozzarella pour qu'elle ait la même épaisseur que vos tomates. Épongez les tranches avec un torchon propre.
Dresser le plat
Disposez les tranches de tomate et de mozzarella sur le plat, en les faisant légèrement se chevaucher. Glissez une grande feuille de basilic dans l'espace entre chaque tranche.
Assaisonner et servir
Arrosez d'huile d'olive juste avant de servir. Salez et poivrez ; le sel extraira les jus des tomates pour créer une vinaigrette de base.
Other turns to take.
Réduction balsamique
Arrosez d'une réduction de vinaigre balsamique épaisse et sirupeuse pour un profil plus acidulé et sucré.
Base de roquette
Disposez les tomates et la mozzarella sur un lit de roquette tendre et poivrée pour ajouter du croquant et de la saveur terreuse.
When it doesn't go to plan.
Assemblez cette salade à la dernière minute possible pour que les tomates restent fermes et le basilic vibrant.
Déchirez les plus grandes feuilles de basilic à la main plutôt que de les couper pour éviter que les bords ne noircissent.
Si les tomates sont très juteuses, laissez-les reposer sur du papier absorbant pendant cinq minutes après les avoir tranchées pour éviter que le fond du plat ne devienne une flaque d'eau.
The ones that keep coming up.
Dois-je réfrigérer la salade s'il me reste des restes ?
Il est préférable de la consommer immédiatement. Si vous devez la conserver, gardez les tomates et la mozzarella séparément des feuilles et de l'huile, mais attendez-vous à ce que la texture change une fois refroidie.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe