Compotée de Fraises
C'est un produit de base polyvalent dans la cuisine qui fait bien plus qu'accompagner un bol de yaourt. En maîtrisant la chaleur, vous conservez la vivacité des fraises et leur structure, plutôt que de les transformer en confiture.
Le fruit détermine le résultat
Si vos fraises sont exceptionnellement sucrées, réduisez le sucre de moitié. Utilisez une poêle large pour favoriser une évaporation plus rapide, ce qui réduit le temps de cuisson et maintient une couleur vive.
- Large poêle en acier inoxydable
- Spatule en silicone
- Bocal en verre pour la conservation
What goes in.
- 450 gfraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
- 50 gsucre granulé
- 15 mljus de citron frais
- 5 mlextrait de vanille
Garder les fraises intactes
Utilisez un mouvement de pliage doux avec votre spatule plutôt que de remuer agressivement ; vous voulez créer un sirop tout en gardant des morceaux de fruits entiers visibles.
The method.
Mélanger les ingrédients
Placez les fraises, le sucre et le jus de citron dans votre poêle sur feu moyen.
Commencer la macération
Remuez jusqu'à dissolution du sucre et que les fraises commencent à libérer leur jus, ce qui prend environ 3 à 4 minutes.
Mijoter
Baissez le feu à moyen-doux. Laissez le liquide bouillonner doucement jusqu'à ce qu'il épaississe en un sirop qui nappe la spatule, environ 8 à 10 minutes.
Finir et refroidir
Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille et laissez refroidir complètement dans la poêle avant de transférer dans un bocal.
Other turns to take.
Compotée Épicée
Ajoutez une étoile de badiane ou un petit zeste d'orange pendant le mijotage pour un profil aromatique plus profond.
Finition Balsamique
Remplacez le jus de citron par du vinaigre balsamique de haute qualité pour ancrer la douceur.
When it doesn't go to plan.
Ajoutez toujours l'extrait de vanille hors du feu pour préserver ses huiles aromatiques.
Si le sirop semble trop liquide, continuez la cuisson deux minutes de plus plutôt que d'ajouter de l'amidon.
Cette compotée se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique en verre.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais elles rendront plus d'eau. Augmentez le temps de mijotage de 5 minutes pour compenser l'humidité supplémentaire.
Comment savoir si c'est assez épais ?
Passez votre doigt dans le sirop sur une assiette refroidie ; si le chemin reste net et ne se referme pas, c'est prêt.
How real cooks make it.
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