Sirop Simple
Un bocal de ce sirop trône dans la porte de mon réfrigérateur toute l'année. C'est le pont entre une boisson granuleuse et une boisson douce et réussie.
Le ratio est la clé
Le sirop simple standard utilise un ratio de 1:1 en volume. Utilisez du sucre blanc granulé pour un profil neutre, ou remplacez par du sucre de canne si vous préférez une légère touche de mélasse.
- petite casserole
- fouet
- bocal en verre avec un couvercle hermétique
What goes in.
- 250 mlsucre blanc granulé
- 250 mleau
Arrêtez la chaleur au premier frémissement
Vous ne faites pas bouillir l'eau pour la réduire, seulement pour dissoudre le sucre. Une fois que le liquide passe de trouble à limpide, retirez-le immédiatement du feu.
The method.
Mélangez le sucre et l'eau
Versez le sucre et l'eau dans votre casserole sur feu moyen.
Dissolvez
Remuez occasionnellement avec un fouet. Observez le liquide : il sera opaque au début, puis deviendra transparent à mesure que le sucre disparaît dans l'eau.
Refroidissez et conservez
Retirez du feu dès qu'il devient clair. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de le verser dans un bocal en verre et de le placer au réfrigérateur.
Other turns to take.
Sirop Riche
Utilisez un ratio de 2:1 de sucre par rapport à l'eau. Cela crée un sirop plus épais et plus stable, préféré pour les cocktails où vous souhaitez apporter de la douceur sans ajouter trop de volume liquide.
Sirop Infusé
Ajoutez un zeste de citron, un bâton de cannelle ou des feuilles de menthe fraîche à l'eau pendant qu'elle chauffe. Laissez les arômes infuser dans le liquide pendant qu'il refroidit, puis filtrez avant de mettre en bouteille.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours un récipient en verre pour la conservation, car le plastique peut retenir les odeurs des contenus précédents.
Si votre sirop devient trouble après quelques semaines au réfrigérateur, il est temps de le jeter et de faire un nouveau lot.
Pour accélérer le processus de refroidissement, placez la casserole dans un bol peu profond d'eau glacée pendant quelques minutes.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Conservé dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur, il restera stable pendant environ un mois.
Faut-il absolument utiliser du sucre blanc ?
Le sucre blanc est standard, mais vous pouvez utiliser du sucre demerara ou turbinado pour une note plus profonde et terreuse. Notez que votre sirop sera de couleur ambrée et aura une saveur plus prononcée.