La recette du sirop simple maison
C'est l'indispensable de vos placards. Une fois que vous arrêterez d'en acheter en bouteille, vous aurez un contrôle total sur la texture et la saveur de vos boissons et desserts.
La clarté est l'objectif.
L'objectif est d'obtenir un liquide aussi clair que de l'eau. S'il devient jaune ou brun, vous êtes passé du sirop simple à la caramélisation.
- Petite casserole
- Fouet
- Bocal en verre pour la conservation
What goes in.
- 250 mlSucre blanc granulé
- 250 mlEau
Dissoudre, ne pas faire bouillir
Utilisez un feu doux. Si l'eau bout vigoureusement, elle s'évapore, modifiant le ratio et risquant de faire recristalliser le sucre une fois refroidi.
The method.
Mélanger les ingrédients
Versez l'eau et le sucre dans la casserole sur feu moyen-doux.
Remuer doucement
Fouettez occasionnellement pendant que le mélange chauffe. Vous sentirez la résistance du sucre au fond de la casserole diminuer.
Vérifier la clarté
Une fois que le liquide est complètement transparent et qu'il ne reste aucun grain, retirez immédiatement du feu.
Refroidir et conserver
Laissez le sirop atteindre la température ambiante avant de le verser dans un bocal. Conservez-le au réfrigérateur.
Other turns to take.
Sirop riche
Utilisez un ratio de 2:1 de sucre pour l'eau. Cela crée un sucrant plus épais et plus concentré qui se conserve plus longtemps.
Sirop infusé
Ajoutez un bâton de cannelle, un zeste d'agrume ou du gingembre frais dans la casserole pendant le chauffage. Laissez infuser 30 minutes hors du feu avant de filtrer.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours un récipient en verre ; le plastique peut retenir les saveurs précédentes.
Étiquetez votre bocal avec la date ; le sirop standard se conserve environ un mois au réfrigérateur.
Si vous voyez des cristaux se former sur les bords de la casserole, essuyez-les avec un pinceau pâtissier humide pour éviter que tout le lot ne devienne granuleux.
The ones that keep coming up.
Le sirop doit-il être bouilli ?
Non. Faire bouillir est inutile et risque d'épaissir le sirop en une base de bonbon. Chauffez-le juste assez pour dissoudre le sucre.
Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, bien que le sirop résultant aura une couleur foncée et un profil distinct de mélasse. Le processus reste le même.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe