La Crème Fouettée Maison Facile
Il n'y a aucune raison d'acheter de la crème fouettée en bombe. La vraie crème fouettée maison prend moins de cinq minutes, coûte une fraction du prix, et vous permet de contrôler totalement la douceur et la texture.
La température est votre seule limite
Placez votre bol mélangeur au congélateur pendant dix minutes avant de commencer. La matière grasse tiède ne retiendra pas l'air, et votre crème se transformera en liquide au lieu de prendre de la consistance.
- grand bol en inox ou en verre
- fouet ballon ou batteur électrique
- spatule en silicone
What goes in.
- 240 mlde crème entière liquide très froide (minimum 30% de matière grasse)
- 15 gde sucre semoule ou sucre glace
- 2,5 mld'extrait de vanille
Identifier le pic ferme
Au fur et à mesure que vous fouettez, la crème passera de liquide à des montagnes molles, puis à des crêtes épaisses. Arrêtez dès que le fouet laisse des traces fermes et droites qui ne s'affaissent pas.
The method.
Mélanger les ingrédients
Versez la crème froide, le sucre et la vanille dans votre bol refroidi. Ne remplissez pas trop le bol ; la crème va doubler, voire tripler de volume.
Aérer
Si vous utilisez un fouet, imprimez un mouvement circulaire rapide, en soulevant le fouet pour incorporer de l'air à chaque rotation. Si vous utilisez un batteur électrique, commencez à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmentez à moyenne-haute.
Surveiller la consistance
Ralentissez à mesure que la crème commence à épaissir. Arrêtez le batteur ou le fouet fréquemment pour tester la texture. Une fois que la crème forme une pointe ferme et pointue lorsque le fouet est retiré, arrêtez immédiatement.
Other turns to take.
Crème au Café
Ajoutez une demi-cuillère à café de poudre d'espresso instantané à la crème avant de fouetter.
Infusion Citronnée
Incorporez une demi-cuillère à café de zeste d'orange ou de citron finement râpé pour une touche plus fraîche.
When it doesn't go to plan.
Si vous fouettez accidentellement trop longtemps et que la crème semble granuleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide fraîche et mélangez doucement à la main pour lisser.
Le sucre glace contient une petite quantité d'amidon (souvent de maïs), qui aide la crème à rester ferme plus longtemps si vous la préparez à l'avance.
Pour une saveur plus pure, goûtez la crème une fois le sucre dissous et ajustez avant qu'elle n'atteigne le stade du pic ferme.
The ones that keep coming up.
Puis-je faire cette recette avec de la demi-crème ?
Non. La teneur en matière grasse de la demi-crème (lait concentré non sucré) est trop faible pour stabiliser les bulles d'air. Il faut la teneur plus élevée en matière grasse de la crème entière ou de la crème à fouetter.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle est meilleure consommée immédiatement. Si vous la réfrigérez, conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 24 heures, bien qu'elle puisse nécessiter un bref coup de fouet pour raviver sa texture.
How real cooks make it.
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