Apéritifs froids pour toutes les occasions
Les bouchées froides sont la pierre angulaire d'un hôte détendu. En privilégiant les ingrédients qui conservent leur structure une fois refroidis et en les assemblant juste avant l'arrivée des invités, vous vous assurez que les mets restent frais et non détrempés.
La température est votre ingrédient principal.
Placez vos plats de service au réfrigérateur vingt minutes avant de les garnir pour aider à maintenir la fraîcheur des aliments une fois sur la table.
- Plats en céramique épais
- Trancheuse mandoline
- Poche à douille
- Bols en acier inoxydable
What goes in.
- 500 gEndives, feuilles séparées
- 225 gFromage de chèvre crémeux
- 120 mlNoix grillées, finement concassées
- 500 mlTomates cerises, coupées en deux
- 1 botteBasilic frais, ciselé
- 115 gProsciutto, déchiré en fines lanières
Assemblez au plus près du moment de servir
Préparez les composants dans des contenants séparés et assemblez-les dans les trente minutes précédant le service pour éviter que les vinaigrettes ou l'humidité ne fassent flétrir vos salades.
The method.
Préparer la base
Lavez les endives et séchez-les soigneusement. L'excès d'humidité fait ramollir les feuilles en quelques minutes.
Ramollir le fromage
Sortez le fromage de chèvre à température ambiante pendant dix minutes pour qu'il se travaille facilement à la poche à douille sans la déchirer.
Pocher et garnir
Pochez une petite rosace de fromage au creux de chaque feuille d'endive, puis enfoncez délicatement les lanières de prosciutto dans le fromage pour le maintenir en place.
Décorer
Parsemez les noix et le basilic sur le plateau juste avant que le premier invité ne franchisse la porte.
Other turns to take.
Option Végétarienne
Remplacez le prosciutto par des betteraves rôties nappées d'une réduction de vinaigre balsamique.
Version Marine
Utilisez du saumon fumé que vous incorporez au mélange de fromage au lieu de le servir en garniture.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des saladiers à double paroi pour les trempettes afin de les isoler de la température ambiante.
Évitez les garnitures qui brunissent à l'air, comme les avocats ou les pommes tranchés, à moins de les arroser d'un acide.
Assurez-vous que chaque bouchée puisse être consommée en une ou deux fois, sans avoir besoin de couteau.
The ones that keep coming up.
Combien de temps à l'avance puis-je préparer ces apéritifs ?
La plupart des hors-d'œuvre froids à base de légumes perdent leur croquant après 45 minutes à température ambiante.
Puis-je servir ces apéritifs sur des planches en bois ?
Oui, mais utilisez une couche de papier sulfurisé ou une petite coupelle pour les ingrédients plus humides afin d'éviter que le bois n'absorbe les graisses.
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