Baguette Toastée Frotée à l'Ail
C'est la manière la plus simple de transformer du pain de la veille en un apéritif copieux. L'objectif est un contraste entre la texture râpeuse de la croûte et le parfum de l'ail cru.
Utilisez du pain de qualité et de l'ail frais.
Le pain doit avoir une mie aérée pour bien absorber l'huile d'olive, et l'ail doit être ferme — les gousses molles ou germées auront un goût amer.
- couteau à pain à dents
- plaque de cuisson robuste
- pinceau de pâtissier
What goes in.
- 1baguette française croustillante
- 3 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 2gousses d'ail grosses et fermes, pelées
- 1/2 c. à cafégros sel de mer
Le Frotteur d'Ail Cru
Frottez l'ail cru sur le pain grillé tant qu'il est encore bien chaud. La surface rugueuse et grillée agit comme une râpe fine, effritant l'ail dans le pain poreux.
The method.
Préchauffer le four
Réglez votre four à 200°C (400°F) et placez une grille au centre.
Couper la baguette
Coupez le pain en biais, en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, pour augmenter la surface de contact.
Huiler le pain
Disposez les tranches sur la plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement un côté de chaque tranche d'huile d'olive.
Griller
Enfournez pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient d'un brun doré profond et que le centre soit ferme au toucher.
Frotter avec l'ail
Sortez le pain du four. Prenez immédiatement une tranche chaude et frottez fermement une gousse d'ail pelée sur le côté huilé. Le pain doit légèrement râper l'ail.
Assaisonner
Saupoudrez le pain de gros sel de mer pendant que l'huile est encore tiède pour qu'il adhère bien.
Other turns to take.
Infusé aux herbes
Laissez infuser un brin de thym frais ou de romarin dans l'huile d'olive pendant 30 minutes avant de badigeonner le pain.
Frotté à la tomate
Après avoir frotté avec l'ail, frottez le pain avec la chair coupée d'une tomate mûre jusqu'à ce que la pulpe soit absorbée par le toast.
When it doesn't go to plan.
Ne pelez pas entièrement la gousse d'ail; laissez un peu de peau à l'extrémité inférieure pour vous en servir de manche.
Si le pain est très frais, faites-le griller une minute de plus pour vous assurer qu'il est assez sec pour bien accepter l'ail.
Servez immédiatement; ils perdent leur croustillant en moins de vingt minutes.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la pâte d'ail du commerce ?
Non. La technique nécessite que la gousse d'ail crue et ferme soit râpée par la texture du toast lui-même.
Et si le pain devient trop dur ?
Vous voulez que le pain soit ferme. Si vous le trouvez trop dur, coupez le pain un peu plus épais la prochaine fois.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe