Crostinis Ail et Herbes
Un bon crostini sert de base solide pour les garnitures, mais il doit pouvoir se suffire à lui-même. Concentrez-vous sur la qualité de votre huile et la fraîcheur de vos herbes pour définir le caractère de la base.
Surveillez le four de près
Les fines tranches de pain passent de grillées à carbonisées en quelques secondes. Gardez la grille du four au centre et ne quittez pas des yeux pendant les deux dernières minutes.
- grande plaque de cuisson à rebords
- pinceau de cuisine
- couteau à pain à dents de scie
What goes in.
- 1baguette française, tranchée sur 1,5 cm d'épaisseur
- 120 mlhuile d'olive extra vierge
- 3gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à souperomarin frais, finement haché
- 1/2 c. à cafésel de mer en flocons
Chaleur Douce
Réchauffez doucement l'huile avec l'ail et le romarin dans une petite casserole à feu doux pendant trois minutes avant de badigeonner. Cela extrait les arômes sans brûler l'ail.
The method.
Préchauffer et préparer
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les tranches de pain en une seule couche sur la plaque de cuisson.
Assaisonner le pain
Badigeonnez chaque tranche généreusement avec l'huile infusée aux herbes. Assurez-vous que les bords sont bien enrobés pour qu'ils dorent uniformément.
Griller
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Cherchez les bords qui prennent une teinte ambre foncé, tandis que le centre reste pâle et croustillant.
Finaliser
Retirez du four et saupoudrez le sel de mer sur les tranches pendant que l'huile est encore tiède.
Other turns to take.
Zeste de citron
Ajoutez une cuillère à café de zeste de citron frais au mélange d'huile pour une touche finale vive et acidulée.
Fromage râpé
Saupoudrez les tranches de parmesan finement râpé immédiatement après les avoir badigeonnées d'huile, avant de les enfourner.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une baguette de la veille ; elle se tranche plus facilement sans écraser la mie.
Si vous n'avez pas de pinceau, arrosez légèrement d'huile et utilisez le dos d'une cuillère pour l'étaler jusqu'à la croûte.
Conservez les crostinis refroidis dans un récipient hermétique jusqu'à deux jours, puis faites-les croustiller au four pendant trois minutes avant de servir.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mes crostinis sont-ils devenus moelleux ?
La température du four était probablement trop basse, ou vous avez surchargé la plaque. Le pain a besoin de suffisamment d'espace pour que l'humidité s'échappe.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ?
Le beurre contient des matières solides laitières qui dorent beaucoup plus rapidement que l'huile, ce qui augmente le risque de brûler. Si vous en utilisez, surveillez le four de manière beaucoup plus attentive.
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