Cuire le riz blanc à la vapeur
Le riz demande de la patience et une chaleur constante. Une casserole à fond épais est votre meilleur allié, car elle maintient une chaleur stable sans créer de points chauds qui brûlent le fond.
La préparation, gage de constance
Rincez votre riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon de surface. Si vous sautez cette étape, la vapeur sera piégée par une pâte collante au lieu de circuler à travers les grains.
- Casserole à fond épais avec un couvercle hermétique
- Chinois (passoire fine)
- Fourchette
What goes in.
- 1 tasseriz blanc à grain long
- 1 tasse 1/2eau
- 1/2 c. à cafésel casher
Ne touchez pas au couvercle
Résistez à l'envie de regarder. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, la pression de la vapeur diminue et la teneur en humidité de votre grain final change.
The method.
Rincer
Placez le riz dans un chinois et passez-le sous l'eau froide en remuant avec vos doigts jusqu'à ce que l'eau trouble devienne claire.
Mélanger
Ajoutez le riz rincé, l'eau et le sel dans la casserole. Remuez une fois pour vous assurer que le sel est bien réparti.
Porter à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen-vif. Dès que l'eau atteint une ébullition franche, réduisez le feu au réglage le plus bas possible et couvrez avec le couvercle.
Cuire à la vapeur
Réglez un minuteur sur 18 minutes. Gardez la casserole couverte tout le temps.
Laisser reposer
Éteignez le feu et laissez la casserole reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes. Cela permet à l'humidité de se redistribuer uniformément.
Aérer
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour soulever délicatement les grains, libérant ainsi la vapeur piégée.
Other turns to take.
Vapeur aromatique
Ajoutez une tige de citronnelle écrasée ou un petit morceau de gingembre à l'eau avant de porter à ébullition.
Riz au beurre
Incorporez une cuillère à soupe de beurre froid avec le sel au début pour un éclat et une richesse distincts.
When it doesn't go to plan.
Si le couvercle de votre casserole n'est pas bien ajusté, placez un torchon propre entre la casserole et le couvercle pour créer un joint plus étanche.
Mesurez toujours l'eau et le riz avec la même tasse pour que vos proportions soient exactes.
Si le riz est encore légèrement croquant après le temps de repos, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes supplémentaires.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon riz colle-t-il au fond de la casserole ?
La chaleur est probablement trop élevée, ou vous n'utilisez pas une casserole à fond épais. Même au réglage le plus bas, une casserole fine peut brûler le fond.
Puis-je commencer avec de l'eau bouillante ?
Oui. Si vous ajoutez de l'eau bouillante au riz, le temps de cuisson reste le même, mais il atteint plus rapidement une ébullition lente.
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