Infuser du thé en vrac
Pour infuser du thé en vrac, mesurez une cuillère à café de feuilles par 180 ml d'eau, chauffez l'eau à la température spécifique au type de thé, et laissez infuser la durée recommandée avant de filtrer complètement pour stopper l'extraction.
La qualité et la température de l'eau sont vos principaux leviers.
Utilisez de l'eau filtrée pour éviter que le chlore ne masque le caractère naturel du thé. La plupart des feuilles nécessitent une plage de température précise pour éviter d'extraire prématurément des tanins amers.
- Bouilloire avec contrôle de température
- Infuseur ou passoire à mailles fines
- Récipient en céramique ou en verre
- Minuteur
What goes in.
- 1 c. à caféthé en vrac
- 180 mleau filtrée
Respectez le temps imparti
Dès que le minuteur atteint zéro, retirez toutes les feuilles de l'eau. Si les feuilles restent immergées, le thé deviendra astringent et perdra sa clarté.
The method.
Chauffer l'eau
Pour le thé vert ou blanc, visez 80°C (175°F). Pour le thé noir, utilisez 96°C (205°F) ou juste avant l'ébullition.
Réchauffer le récipient
Versez un trait d'eau chaude dans votre tasse ou votre théière, faites-le tourner, puis jetez-le. Cela évite que le récipient d'infusion ne fasse chuter la température de l'eau au contact.
Ajouter les feuilles
Placez le thé dans votre infuseur. Si vous utilisez une théière, mettez les feuilles directement dedans et versez l'eau par-dessus.
Infuser
Versez l'eau et couvrez le récipient pour retenir les arômes. Laissez infuser le thé vert pendant 2 à 3 minutes ; le thé noir pendant 3 à 5 minutes.
Filtrer et servir
Retirez l'infuseur ou versez à travers une passoire à mailles fines. Assurez-vous qu'aucune feuille humide ne reste dans le liquide.
Other turns to take.
Infusion à froid
Mélangez les feuilles et l'eau à température ambiante dans un bocal. Réfrigérez pendant 8 à 12 heures avant de filtrer pour un résultat doux et faible en tanins.
Infusions multiples
Les thés en feuilles entières de haute qualité peuvent être réinfusés. Ajoutez 30 secondes au temps d'infusion pour chaque ronde successive.
When it doesn't go to plan.
Ne pressez jamais les feuilles de thé après l'infusion ; cela libère un excès de tanins qui ruine l'équilibre.
Utilisez une balance dédiée si vous recherchez de la constance, en visant 2 à 3 grammes par tasse.
Conservez les feuilles dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes de cuisine.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon thé a-t-il un goût amer ?
La température de l'eau était probablement trop élevée, ou vous avez laissé les feuilles dans l'eau trop longtemps.
Ai-je besoin d'une théière ?
Non. Un panier infuseur qui rentre dans votre tasse suffit et facilite le nettoyage.
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