Tofu soyeux au sirop de gingembre
La beauté de ce plat réside dans sa simplicité. Il ne nécessite que quelques ingrédients, mais il demande de la patience dans la manière de manipuler le tofu pour s'assurer qu'il reste lisse et intact.
Manipulez le tofu avec soin.
Le tofu soyeux se défait à la moindre pression. Égouttez-le délicatement et traitez-le comme une crème dessert fragile.
- petite casserole
- chinois (passoire fine)
- panier vapeur ou grande poêle
What goes in.
- 450 gtofu soyeux frais
- 12 cleau
- 80 gsucre roux
- 3 c. à soupegingembre frais, pelé et tranché en fines rondelles
Chaleur Douce
Cuire le tofu à la vapeur est supérieur à le faire bouillir, car cela permet de garder le bloc intact et d'assurer une température uniforme et lisse partout.
The method.
Préparer le sirop de gingembre
Mélanger l'eau, le sucre roux et les rondelles de gingembre dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu à frémissement. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise en un sirop léger et épicé.
Cuire le tofu à la vapeur
Retirer délicatement le tofu de son emballage et le placer dans un plat peu profond allant au four. Le déposer dans votre panier vapeur. Cuire à la vapeur à feu moyen pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le centre soit chaud.
Égoutter l'excès d'eau
Une fois le tofu chaud, du liquide s'accumulera dans le plat. Incliner délicatement le plat au-dessus de l'évier pour drainer cette eau sans faire glisser le tofu.
Assemblage
Verser le sirop de gingembre chaud sur le tofu, y compris les rondelles de gingembre. Servir pendant que les deux composants sont encore chauds.
When it doesn't go to plan.
Si vous préférez un aspect plus épuré, passez le sirop au chinois pour retirer les rondelles de gingembre avant de servir.
Utilisez une spatule en métal ou une écumoire plate pour transférer le tofu afin d'éviter qu'il ne s'effrite.
Assurez-vous que le gingembre est tranché très finement pour maximiser l'infusion de l'épice dans le sirop.
The ones that keep coming up.
Puis-je le manger froid ?
Oui, il est souvent servi froid en été. Sautez simplement l'étape de la cuisson vapeur et versez le sirop refroidi directement sur le tofu froid.
Et si mon sirop est trop liquide ?
Continuez de le laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Il épaissira en commençant à refroidir légèrement.
How real cooks make it.
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