Faire son Lait de Coco Frais Maison
Il n'y a aucune comparaison possible entre le lait en conserve et celui que l'on presse soi-même. Le processus est tactile, il faut manipuler la chair lourde et huileuse d'une noix de coco mature pour en extraire toute sa richesse.
Choisir la bonne noix
Choisissez une noix de coco mature et brune. Quand vous la secouez, vous devez entendre le liquide se déplacer à l'intérieur, et la coque doit sembler lourde pour sa taille.
- Un couperet ou un marteau solide
- Une râpe (type mandoline) ou un robot culinaire
- Un sac à lait végétal ou une étamine doublée
- Un grand saladier
What goes in.
- 1noix de coco mature et brune
- 500 mld'eau chaude (pas bouillante)
Presser la pulpe
La force de votre pression détermine le rendement. Torsadez le tissu très serré jusqu'à ce que les solides soient presque secs pour vous assurer d'extraire la crème la plus épaisse.
The method.
Ouvrir la noix de coco
Percez l'un des trois yeux mous avec un tournevis pour drainer l'eau. Tapez fermement sur la coque autour de l'équateur avec le dos d'un couperet jusqu'à ce qu'elle se fende nettement.
Extraire la chair
Détachez la chair blanche de la coque à l'aide d'un couteau solide. Utilisez un économe pour retirer la peau brune et coriace attachée au dos de la chair.
Préparer la chair
Râpez la chair ou passez-la par impulsions dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance de sciure grossière. Transférez dans un saladier et versez l'eau chaude dessus.
Filtrer
Versez le mélange dans votre tissu. Rassemblez les bords et torsadez, en pressant le liquide dans un bol jusqu'à ce qu'il ne reste que la pulpe de coco sèche et crayeuse.
Other turns to take.
Crème de Coco Épaisse
Utilisez seulement 250 ml d'eau au lieu de 500 ml. Le liquide obtenu sera plus épais et aura une teneur en matières grasses plus élevée, idéal pour être réduit en un glaçage riche.
When it doesn't go to plan.
Ne jetez pas la pulpe restante ; faites-la griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée et utilisez-la pour du granola ou des pâtisseries.
Le lait se séparera naturellement en une épaisse couche de crème sur le dessus après refroidissement ; remuez-le vigoureusement avant utilisation.
Utilisez de l'eau juste retirée du feu pour aider à extraire plus efficacement les huiles de la chair de coco.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Conservez-le dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
Puis-je utiliser l'eau de coco de l'intérieur ?
Oui, vous pouvez remplacer l'eau simple par l'eau de coco réservée pour un produit final légèrement plus sucré.
How real cooks make it.
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